36min 4 ppl
Halloumi a la Plancha con Manzanas y Sidra
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 22g
Grasas 30g
Sobre este plato
El halloumi en lonchas se sella en seco hasta quedar bien dorado, luego se termina en una rápida reducción de sidra seca y manzana que glasea el queso en una salsa dulce y ácida — el gesto que transforma el halloumi a la plancha chirriante en algo verdaderamente digno de restaurante.
Alergias
Lácteos, Gluten, Sulfitos, Mostaza, Frutos secos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Manzanas firmes de mesacomo Braeburn o Pink Lady, descorazonadas y cortadas en rodajas de 5 mm2 medianas
- tomillo frescohojas deshojadas2 ramitas
- chalotafinamente picada1 pequeña
- Rúculapara servir60 g
Lácteos y huevos
- Halloumicortado en lonchas de 1 cm2 bloques de 250g
- Mantequilla sin Sal1 cda
Conservas y botes
- Sidra seca300 ml
Productos secos
- Nueces tostadaspicadas gruesas1 cda
Especias y condimentos
- Pimienta negrarecién molida al gusto
Aceites y salsas
- Miel clara1 cda
- Mostaza en grano1 cdta
- Aceite de Oliva1 cda
- vinagre de sidra de manzana1 cdta
Utensilios
- Sartén grande de hierro fundido
Método
1
Corta el halloumi y la manzana en lonchas, pica la chalota, deshoja el tomillo, y mide la sidra, la miel, la mostaza y el vinagre. Seca bien las lonchas de halloumi con papel de cocina.
Aprox. 5 minutos
2
Coloca una sartén grande y gruesa o de hierro fundido a fuego alto hasta que empiece a humear. Añade el aceite de oliva, luego coloca las lonchas de halloumi en una sola capa sin amontonar.
Aprox. 2 minutos
3
Sella el halloumi 2 minutos sin moverlo, hasta que la parte inferior tenga una costra bien dorada, luego dale la vuelta y sella el segundo lado 2 minutos. Pasa a un plato caliente.
Aprox. 4 minutos
4
Reduce el fuego a medio-alto y añade las rodajas de manzana a la misma sartén. Cocina 2 minutos hasta que se caramelicen y doren por debajo, luego dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Pasa al plato caliente con el halloumi.
Aprox. 4 minutos
5
Reduce el fuego a medio y añade la mantequilla a la sartén. Una vez que espume, añade la chalota y el tomillo y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que se ablande y esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Vierte la sidra y deja que burbujee vigorosamente 5 minutos, raspando los restos dorados, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad y quede ligeramente almibarada.
Aprox. 5 minutos
7
Incorpora la miel, la mostaza y el vinagre de sidra, luego cuece a fuego lento 2 minutos hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. Sazona con pimienta negra.
Aprox. 2 minutos
8
Devuelve el halloumi y la manzana a la sartén y rocíalos con el glaseado. Calienta 1 minuto a fuego bajo.
Aprox. 1 minuto
9
Coloca la rúcula en los platos, pon encima el halloumi y la manzana glaseados, riega con la salsa restante, y esparce nueces tostadas.
Aprox. 2 minutos
