85min 4 ppl
Jam Roly-Poly
110 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
110 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 78g
Grasas 17g
Sobre este plato
Un gloriosamente anticuado pudding británico al vapor, elaborado con una tierna masa de grasa vegetal y una generosa espiral de mermelada afrutada. Suave, esponjoso y profundamente reconfortante, se sirve mejor en gruesas rodajas acompañadas de abundante natillas calientes o nata clotted cream.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Ralladura de limónfinamente rallada1 cdta
Lácteos y Huevos
- Leche enterafría120 ml
- Mantequilla sin salablandada, para engrasar el papel de aluminio1 cda
Conservas y Frascos
- Mermelada de frambuesa o fresade buena calidad200 g
Productos Secos
- Harina con levaduramás un poco para enharinar la superficie200 g
- Sebo vegetal100 g
- Azúcar extrafino3 cda
Especias y Condimentos
- Sal fina de mar1 pizca
Utensilios
- Bol grande
- Cuchillo de mantequilla
- Rodillo de cocina
- Fuente para horno
- Papel de aluminio
- Rallador fino
- Pincel de cocina
Método
1
Precalienta el horno a 180 °C (160 °C con ventilador / gas 4). Ralla finamente la piel del limón y resérvala. Prepara una hoja grande de papel de aluminio engrasándola generosamente con la mantequilla ablandada.
Aprox. 5 minutos
2
En un bol grande, mezcla la harina con levadura, la sal, la grasa vegetal y 2 cucharadas de azúcar extrafino. Trabaja ligeramente con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar al pan rallado grueso — no amases en exceso.
Aprox. 5 minutos
3
Añade la leche fría poco a poco, removiendo con un cuchillo de mantequilla hasta que la masa forme una bola suave pero no pegajosa. Vuelca sobre una superficie ligeramente enharinada y únela con suavidad con las manos.
Aprox. 3 minutos
4
Estira la masa sobre la superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 25 cm × 30 cm, con un grosor no inferior a 5 mm.
Aprox. 3 minutos
5
Mezcla la ralladura de limón con la mermelada y extiéndela de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2 cm por todos los lados. Dobla los bordes largos 1 cm hacia adentro, luego enrolla la masa bien apretada desde el lado corto formando un rulo y pellizca la unión con firmeza para sellarla.
Aprox. 4 minutos
6
Coloca el roly-poly sobre el papel de aluminio engrasado. Espolvorea la parte superior con la cucharada de azúcar restante, luego envuélvelo en el aluminio haciendo un pliegue generoso en la parte superior para que el pudding pueda expandirse. Tuerce los extremos con firmeza para sellar el paquete.
Aprox. 3 minutos
7
Coloca el paquete de aluminio en una fuente para horno. Vierte agua hirviendo en la fuente hasta una profundidad de 3 cm, luego cubre toda la fuente herméticamente con una segunda hoja de aluminio. Introduce en el horno precalentado.
Aprox. 2 minutos
8
Cuece al vapor durante 45 minutos, luego levanta con cuidado la cubierta de aluminio y comprueba el nivel del agua. Añade agua hirviendo si el nivel ha bajado por debajo de 1 cm. Vuelve a tapar y continúa cociendo al vapor otros 45 minutos (90 minutos en total).
Aprox. 90 minutos
9
Retira la fuente del horno. Desenvoltura el aluminio con cuidado — ten precaución, el vapor será muy intenso. Deja reposar el roly-poly 5 minutos antes de cortarlo en gruesas rodajas. Sirve de inmediato con natillas calientes o clotted cream.
Aprox. 5 minutos
