110min 2 ppl
Kadai Paneer
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
400 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 14g
Grasas 30g
Sobre este plato
Paneer dorado y pimientos crujientes cocinados en un kadai masala recién molido de cilantro tostado y guindillas secas. La mezcla de especias preparada en el momento aporta una intensidad aromática que los polvos ya molidos simplemente no pueden igualar. Un plato vegetariano indio lleno de sabor y textura.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Tomatesmediano, finamente picado1
- Chiles Verdesfinamente cortadas1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 2 cm200 g
- Ghee o Aceite Vegetalpara la salsa1 cda
- Nata Líquidaopcional15 ml
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Cilantro1 cda
- Chiles Rojos Secos2
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Granos de Pimienta Negra0,25 cdta
- Vainas de Cardamomo Verdesolo las semillas2
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetalpara freír el paneer1 cda
Utensilios
- Sartén pequeña
- Molinillo de especias o mortero
- Sartén grande antiadherente
- Karahi o sartén de fondo grueso
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Rallador
- Cuchara de madera
Método
1
Corta el paneer en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla y los tomates. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta finamente las guindillas verdes. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Tuesta en seco todas las especias del kadai masala (semillas de cilantro, guindillas rojas secas, semillas de comino, granos de pimienta y semillas de cardamomo) en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén aromáticas. Muele hasta obtener un polvo grueso usando un molinillo de especias o mortero. Reserva.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego alto. Fríe los cubos de paneer durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos los lados. Pásalos a un plato.
Aprox. 4 minutos
4
Calienta el ghee en un karahi grande o una sartén de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y las guindillas verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate y los tomates picados. Cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que los tomates se deshagan formando una pasta espesa.
Aprox. 5 minutos
7
Añade el kadai masala molido y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo, para potenciar el aroma de las especias.
Aprox. 2 minutos
8
Añade las tiras de pimiento. Cocina durante 3 minutos, removiendo, manteniendo algo de textura crujiente en los pimientos.
Aprox. 3 minutos
9
Añade el paneer frito. Remueve suavemente para cubrirlo bien. Si la utilizas, incorpora la nata ahora. Cocina durante 3 minutos para calentar todo.
Aprox. 3 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve espolvoreado con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
