82min 4 ppl
Kanom Jeen Nam Ya Jay
38 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
38 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
552 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 70g
Grasas 23g
Sobre este plato
Fideos de arroz fermentados bañados con una salsa de curry de setas y tofu machacada a base de galanga, citronela y lima kaffir, cocinada a fuego lento con leche de coco.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Setas shiitakeen rodajas200 g
- Galangapelada y cortada en rodajas20 g
- Tallos de limoncillomachacadas y cortadas en rodajas2 stalks
- Hojas de lima kaffir4 leaves
- Chalotas tailandesas4
- Dientes de Ajo3 clove
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos200 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras300 ml
- Leche de Coco400 ml
Productos secos
- Fideos de arroz300 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secos6
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1,5 tbsp
Utensilios
- Mortero
- Cazo grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Remoja las guindillas rojas secas en agua tibia durante 10 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelas.
Aprox. 10 minutos
2
Cocina los fideos de arroz en un cazo con agua hirviendo durante 4 minutos hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y repártelos en boles.
Aprox. 4 minutos
3
Machaca las guindillas ablandadas, la galanga, la citronela, las hojas de lima kaffir, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta lisa con un mortero.
Aprox. 10 minutos
4
Calienta la leche de coco en un cazo grande a fuego medio, incorpora la pasta machacada, y cocina durante 4 minutos hasta que esté fragante y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 4 minutos
5
Añade las setas, el tofu, el caldo de verduras y la salsa de soja clara, y cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que las setas estén tiernas.
Aprox. 8 minutos
6
Vierte la salsa sobre los fideos con un cucharón y sirve de inmediato.
Aprox. 2 minutos
