83min 4 ppl
Khanom Krok Vegano con Crema de Coco
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
270 kcalpor persona
Proteínas 3g
Carbohidratos 31g
Grasas 15g
Sobre este plato
Panqueques de arroz y coco sin huevo, crujientes en los bordes y generosamente bañados con crema de coco extra, cocinados en un molde tailandés tradicional y cubiertos con cebolleta.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebolletascortadas finamente, para decorar2 tallos
Conservas y botes
- Leche de Cocopara la masa300 ml
- Crema de Cocopara cubrir y el chorrito final250 ml
Productos secos
- Harina de arroz150 g
- Almidón de Tapioca30 g
- Azúcar de palma40 g
Especias y condimentos
- Sal0,5 cdta
Aceites y salsas
- Aceite de cocoderretido, para engrasar el molde20 g
Utensilios
- Molde de khanom krok
- Bol para mezclar
- Cucharón
- Pinchos de bambú
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Bate juntos la harina de arroz, el almidón de tapioca, el azúcar de palma y la sal en un bol grande.
Aprox. 4 minutos
2
Incorpora la leche de coco poco a poco mientras bates hasta que la masa quede lisa.
Aprox. 5 minutos
3
Cubre el bol y deja reposar la masa 20 minutos para que la harina de arroz se hidrate por completo.
Aprox. 3 minutos
4
Corta finamente la cebolleta para la decoración.
Aprox. 3 minutos
5
Calienta el molde de khanom krok a fuego medio y unta generosamente cada cavidad con aceite de coco derretido.
Aprox. 3 minutos
6
Vierte la masa con un cucharón en cada cavidad hasta llenar dos tercios y cocina 4 minutos hasta que los bordes estén firmes y dorados.
Aprox. 4 minutos
7
Añade un poco de crema de coco sobre cada panqueque, esparce cebolleta, tapa el molde y cocina 5 minutos hasta que los centros estén apenas cuajados.
Aprox. 5 minutos
8
Usa un pincho de bambú para despegar y doblar cada panqueque por la mitad, colócalos en un plato, rocía con la crema de coco restante y sirve caliente.
Aprox. 3 minutos
