18min 4 ppl
Curry de piña vegano
39 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
39 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 13g
Carbohidratos 28g
Grasas 26g
Sobre este plato
Tofu dorado, berenjena tierna y piña jugosa se cuecen a fuego lento en una salsa de pasta de curry rojo vegana y crema de coco, realzada con hojas de lima kaffir.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de curry rojo tailandés60 gempieza 36 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Berenjenas tailandesascortada en cuartos150 g
- Piñacortada en trozos del tamaño de un bocado300 g
- Hojas de lima kaffirdesgarradas4 hojas
- Albahaca tailandesahojas separadas15 g
- Chile Rojoen rodajas2
Proteínas vegetales
- Tofu Firmecortado en cubos de 2 cm300 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés vegana60 g
- Crema de Coco200 ml
- Leche de Coco200 ml
Productos secos
- Azúcar de palma20 g
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera20 ml
Utensilios
- Wok
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta la piña y la berenjena en trozos del tamaño de un bocado y desgarra las hojas de lima kaffir, retirando el tallo central.
Aprox. 6 minutos
2
Vierte la crema de coco en un wok y calienta suavemente hasta que empiece a separarse y brillar.
Aprox. 5 minutos
3
Añade la pasta de curry y fríe, removiendo constantemente, durante 4 minutos hasta que esté muy aromática y el aceite se haya separado de la pasta.
Aprox. 4 minutos
4
Incorpora el tofu y la berenjena y cocina durante 6 minutos hasta que el tofu esté ligeramente dorado y la berenjena empiece a ablandarse.
Aprox. 6 minutos
5
Vierte la leche de coco, añade la piña y las hojas de lima kaffir desgarradas, y lleva a fuego lento suave.
Aprox. 4 minutos
6
Cuece a fuego lento durante 8 minutos hasta que la piña y la berenjena estén tiernas y el curry haya espesado ligeramente.
Aprox. 8 minutos
7
Sazona con la salsa de soja clara y el azúcar de palma, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
Aprox. 3 minutos
8
Espolvorea con albahaca tailandesa y chile rojo en rodajas, y sirve caliente.
Aprox. 3 minutos
