35min 2 ppl
Lasaña Vegana
120 minutos
4 personas
Hard
120 min · 21 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
530 kcalpor persona
Proteínas 26g
Carbohidratos 60g
Grasas 16g
Sobre este plato
Una variante vegetal reconfortante del clásico italiano. Capas de un rico ragú de lentejas y setas combinadas con una cremosa bechamel de soja. Este plato es perfecto para reuniones familiares o cenas especiales, demostrando que la cocina vegana puede ser igual de sabrosa y satisfactoria que la tradicional.
Alergias
Gluten, Soya, Celery
Dietas
Vegan, Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebolla1
- Zanahorias1
- Ramas de Apio1
- Dientes de Ajo3
- Tomillo1 manojo
- Champiñones Castaños150 g
- Champiñones Portobello150 g
Lácteos y Huevos
- Leche de Soja600 ml
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate1 cdta
- Tomates Pera Enteros600 g
Productos Secos
- Boletus Secos20 g
- Lentejas Verdes Secas170 g
- Harina Normal4 cda
- Placas de Lasaña12 sheets
- Levadura Nutricional2 cda
Especias y Condimentos
- Nuez Moscada Entera1
Aceites y Condimentos
- Aceite de Oliva6 cda
- Vino Tinto Vegano75 ml
- Salsa de Soja1 cdta
- Marmite1 cdta
Utensilios
- Cacerola grande
- Sartén grande
- Fuente de horno
- Batidor
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Método
1
Pelar y picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Machacar o picar finamente el ajo.
Aprox. 15 minutos
2
Limpiar y cortar en láminas los champiñones cremini y portobello.
Aprox. 10 minutos
3
Hervir agua en un hervidor.
Aprox. 5 minutos
4
Verter 550ml de agua hirviendo sobre las setas porcini secas en un bol y dejar hidratar durante 10 minutos.
Aprox. 10 minutos
5
Calentar 2 cda de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio picados a la cacerola y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 10 minutos
7
Incorporar el ajo, el tomillo y el concentrado de tomate. Cocinar durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
8
Verter el vino tinto y dejar reducir a la mitad.
Aprox. 5 minutos
9
Añadir las lentejas secas, el líquido de remojo de las setas (dejando atrás cualquier residuo) y los tomates en conserva. Llevar a ebullición suave.
Aprox. 5 minutos
10
En una sartén aparte, calentar 1 cda de aceite a fuego alto y freír los champiñones en láminas hasta que estén dorados.
Aprox. 10 minutos
11
Incorporar la salsa de soja a los champiñones, luego añadirlos a la mezcla de lentejas.
Aprox. 1 minutos
12
Incorporar la Marmite y cocinar el ragú a fuego lento durante 30-45 minutos hasta que espese. Salpimentar al gusto.
Aprox. 40 minutos
13
Precalentar el horno a 180°C/160°C con ventilador.
Aprox. 5 minutos
14
Para hacer la salsa blanca, calentar 3 cda de aceite en una cacerola.
Aprox. 2 minutos
15
Batir la harina e incorporar, cocinar durante 1-2 minutos.
Aprox. 2 minutos
16
Añadir gradualmente la leche de soja batiendo y cocinar durante 10 minutos hasta que espese y quede cremosa. Incorporar la nuez moscada.
Aprox. 10 minutos
17
Para montar, extender un poco de ragú en el molde, cubrir con láminas de lasaña y luego con salsa blanca.
Aprox. 5 minutos
18
Repetir las capas, terminando con salsa blanca.
Aprox. 5 minutos
19
Espolvorear con levadura nutricional.
Aprox. 1 minutos
20
Hornear durante 45-60 minutos hasta que esté dorada y burbujeante.
Aprox. 50 minutos
21
Sacar del horno y servir.
Aprox. 1 minutos
