90min 2 ppl
Madras de Verduras
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
290 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 44g
Grasas 10g
Sobre este plato
Verduras de raíz y garbanzos en una salsa audazmente especiada de inspiración del sur de la India — hojas de curry, semillas de mostaza y tamarindo aportan el característico picante y acidez del madras, mientras las verduras absorben cada gota de sabor. Un curry vegano reconfortante y lleno de carácter que satisface incluso a los paladares más exigentes.
Alergias
Mustard
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Zanahoriaspeladas y cortadas en trozos de 2 cm1 medianas
- Patatapelada y cortada en trozos de 2 cm0,5 grande
- Coliflorseparada en ramilletes pequeños0,5 pequeña
- Cebollacortada en dados finos0,5 grande
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente10 g
- Hojas de Curry Frescas0,5 rama (10–12 hojas)
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados200 g
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Pasta de Tamarindo0,5 cda
- Caldo de Verduras75 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- sartén grande y gruesa con tapa
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- pelador de verduras
- rallador fino
- cuchara de madera
- cucharas medidoras
- colador
Método
1
Pelar y cortar las zanahorias y la patata en trozos de 2 cm. Separar la coliflor en ramilletes pequeños. Cortar la cebolla en dados finos, picar el ajo y rallar finamente el jengibre. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
Aprox. 15 minutos
2
Calentar el aceite en una sartén grande y gruesa a fuego medio-alto. Añadir las semillas de mostaza y de comino y dejar chisporrotear hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.
Aprox. 1 minutos
3
Añadir las hojas de curry (apartarse — crepitarán) y cocinar durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
4
Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añadir el ajo y el jengibre y cocinar durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Incorporar el concentrado de tomate, el cilantro molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el comino molido. Cocinar durante 2 minutos para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añadir el tomate troceado, la pasta de tamarindo y el caldo de verduras. Mezclar bien.
Aprox. 1 minutos
8
Añadir las zanahorias y la patata. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Añadir la coliflor y los garbanzos. Cocinar destapado durante 12 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas y la salsa haya espesado.
Aprox. 12 minutos
10
Incorporar el garam masala y sazonar con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Servir decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
