65min 2 ppl
Korma de Langostinos
35 minutos
2 personas
Medium
35 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
410 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 12g
Grasas 28g
Sobre este plato
Langostinos tiernos cocinados en una salsa sedosa de almendras y nata, perfumada con cardamomo y un toque de azafrán. Este curry suave, dulce y deliciosamente cremoso es una auténtica indulgencia para el paladar. Un plato elegante que combina la riqueza de la cocina india con ingredientes de primera calidad.
Alergias
Dairy, Tree Nuts
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente10 g
- Cilantro Frescopara serviral gusto
Pescados y Mariscos
- Langostinos Crudospelados y desvenados300 g
Lácteos y Huevos
- Ghee1 cda
- Nata para Cocinar75 ml
Conservas y Frascos
- Leche de Coco Entera100 ml
Productos Secos
- Almendra Molida30 g
- Coco Rallado1 cda
- Azúcar0,5 cdta
- Almendras Laminadastostadas, para serviral gusto
Especias y Condimentos
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas2,5
- Clavos de Olor1
- Rama de Canela0,5
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Hebras de Azafránremojadas en 1 cda de leche tibia1 pizca
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Agua de Rosas0,5 cda
Utensilios
- sartén grande
- bol pequeño
- rallador
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- cuchara de madera
- termómetro de lectura instantánea
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo y ralla finamente el jengibre. Machaca ligeramente las vainas de cardamomo. Remoja las hebras de azafrán en 1 cda de leche tibia.
Aprox. 6 minutos
2
Mezcla las almendras molidas y el coco rallado con 50 ml de agua fría hasta formar una pasta suave. Reserva.
Aprox. 2 minutos
3
Derrite el ghee en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.
Aprox. 12 minutos
4
Añade el ajo y el jengibre. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la cúrcuma. Remueve durante 1 minuto para tostar las especias.
Aprox. 1 minutos
6
Vierte la pasta de almendras, la leche de coco y la leche con azafrán. Deja cocer a fuego lento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.
Aprox. 8 minutos
7
Incorpora la nata para montar, el agua de rosas y el azúcar. Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
8
Añade los langostinos. Cocina durante 4-5 minutos, removiendo suavemente, hasta que los langostinos estén rosados y curvados con una temperatura interna de 63 °C / 145 °F al comprobar con un termómetro. No los cocines en exceso.
Aprox. 5 minutos
9
Retira las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela). Sirve decorado con almendras laminadas tostadas y cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
