80min 4 ppl
Melanzane alla Parmigiana Vegana
80 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
80 min · 20 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 28g
Grasas 24g
Sobre este plato
Este clásico plato italiano de berenjena se reinventa sin lácteos, utilizando ricotta de anacardos y mozzarella vegetal para ofrecer capas cremosas y sabrosas horneadas hasta quedar doradas y burbujeantes. El resultado es un plato principal rico y reconfortante, completamente vegano pero igualmente indulgente. Perfecto para una cena especial o cuando buscas algo sustancioso y delicioso.
Alergias
Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- berenjenascortadas a lo largo en láminas de 5 mm2 medianas (unos 800 g)
- ajopicado3 dientes
- zumo de limón fresco2 cda
- hojas de albahaca frescapicadas groseramente20 g
Lácteos y Huevos
- mozzarella veganarallada150 g
- parmesano vegano2 cda
Conservas y Frascos
- tomate triturado en conserva400 g
Productos Secos
- anacardos crudosremojados en agua caliente durante 15 minutos y escurridos150 g
- levadura nutricional3 cda
Especias y Condimentos
- sal marinaal gusto
- pimienta negrarecién molidaal gusto
- orégano seco1 cdta
- albahaca seca1 cdta
- ajo en polvo1 cdta
Aceites y Condimentos
- aceite de olivadividido3 cda
Utensilios
- sartén grande
- cazo
- batidora
- fuente de horno de 23x33 cm
- papel de cocina
- cuchara de madera
- cuchillo
- tabla de cortar
Método
1
Seque las rodajas de berenjena con papel de cocina y sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta negra.
Aprox. 5 minutos
2
Caliente 1 cda de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
3
Trabajando en tandas, cocine las rodajas de berenjena durante 3-4 minutos hasta que estén doradas por el primer lado.
Aprox. 4 minutos
4
Dé la vuelta a las rodajas de berenjena y cocine otros 3-4 minutos hasta que estén tiernas y doradas por el segundo lado.
Aprox. 4 minutos
5
Transfiera las berenjenas cocidas a un plato y repita con el resto del aceite y las rodajas de berenjena hasta cocinar todas.
Aprox. 10 minutos
6
En una batidora, combine los anacardos remojados, la levadura nutricional, el zumo de limón, el ajo en polvo y 150 ml de agua, batiendo hasta obtener una textura suave y cremosa; sazone con sal y pimienta al gusto.
Aprox. 3 minutos
7
Caliente 1 cda de aceite de oliva en un cazo a fuego medio hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
8
Añada el ajo picado y saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Aprox. 2 minutos
9
Incorpore los tomates triturados, el orégano y la albahaca, luego deje cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.
Aprox. 10 minutos
10
Precaliente el horno a 190 °C y engrase ligeramente una fuente de horno de 23x33 cm.
Aprox. 2 minutos
11
Extienda una capa fina de salsa de tomate en el fondo de la fuente.
Aprox. 1 minutos
12
Coloque un tercio de las rodajas de berenjena cocidas sobre la salsa.
Aprox. 1 minutos
13
Extienda uniformemente un tercio de la ricotta de anacardos sobre la capa de berenjena.
Aprox. 1 minutos
14
Vierta un tercio del resto de la salsa de tomate sobre la ricotta.
Aprox. 1 minutos
15
Esparza un tercio de la mozzarella vegana sobre la salsa.
Aprox. 1 minutos
16
Repita las capas dos veces más, terminando con mozzarella en la parte superior.
Aprox. 3 minutos
17
Espolvoree el parmesano vegano uniformemente sobre la capa superior.
Aprox. 1 minutos
18
Hornee sin tapar en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujee por los bordes.
Aprox. 30 minutos
19
Retire del horno y deje reposar 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
20
Decore con hojas de albahaca fresca y sirva caliente.
Aprox. 1 minutos
