40min 4 ppl
Nam Prik Num Vegano con Chiles Tostados
30 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
95 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 9g
Grasas 6g
Sobre este plato
Chiles verdes asados y chiles secos tostados en seco se machacan con chalotas y ajo en una pasta ahumada de doble chile, terminada con salsa de soja clara, lima y cacahuetes machacados. Profunda, ahumada y totalmente vegana.
Alergias
Gluten, Soja, Cacahuetes
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Guindilla Verdegrandes, enteros10
- Chalotas tailandesassin pelar4
- Dientes de Ajosin pelar8
- Limasexprimida1
- Cilantro Frescoun puñado pequeño, picado grueso, para decorar1
Productos secos
- Cacahuetes tostadosmachacados groseramente, para decorar30 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secostostados3
Aceites y salsas
- Salsa de soja ligera1,5 tbsp
Utensilios
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Mortero y maja
- Bandeja de horno
- Sartén grande
Método
1
Precalienta el grill al máximo.
Aprox. 2 minutos
2
Asa a la parrilla los chiles verdes enteros, las chalotas y el ajo durante 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté ennegrecida y ampollada y la pulpa esté blanda.
Aprox. 10 minutos
3
Tuesta en seco los chiles secos en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén fragantes.
Aprox. 2 minutos
4
Deja enfriar un poco las verduras asadas, luego pela las chalotas y el ajo y quita las semillas a los chiles verdes si prefieres una salsa más suave.
Aprox. 5 minutos
5
Con un mortero y una maja, machaca los chiles asados, los chiles secos tostados, las chalotas y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.
Aprox. 6 minutos
6
Incorpora la salsa de soja clara y el jugo de lima.
Aprox. 2 minutos
7
Pasa a un bol para servir y esparce por encima los cacahuetes machacados y el cilantro picado.
Aprox. 3 minutos
