32min 4 ppl
Khao Soi Goong
27 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
27 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
950 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 85g
Grasas 55g
Sobre este plato
Sopa de fideos al curry del norte de Tailandia: langostinos cocidos a fuego lento en un caldo de coco dorado con cúrcuma, servidos sobre fideos de huevo hervidos y coronados con un nido frito crujiente.
Alergias
Gluten, Huevos, Pescado, Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Chalotas fritas crujientes20 gempieza 24 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Limascortadas en cuñas, para servir2
- Chalotas tailandesascortadas en rodajas finas, para servir2
Pescado y marisco
- Langostinos Crudospeladas y desvenadas400 g
Conservas y botes
- Pasta de curry rojo tailandés3 cda
- Leche de Cocodos latas de 400 ml800 ml
- Caldo de Verduras400 ml
Productos secos
- Fideos de huevopara hervir300 g
- Fideos de huevopara freír hasta que estén crujientes, para decorar100 g
- Chalotas fritas crujientespara decorar20 g
- Azúcar de palmarallado1 cda
Especias y condimentos
- Cúrcuma Molida1 cdta
Aceites y salsas
- Salsa de pescado2 cda
- Aceite Vegetalpara freír los fideos500 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Termómetro de cocina
- Espumadera
Método
1
Pelar y desvenar los langostinos.
Aprox. 3 minutos
2
Cortar en rodajas finas las chalotas frescas para decorar.
Aprox. 2 minutos
3
Calentar un chorrito de leche de coco en una cazuela grande a fuego medio y freír la pasta de curry rojo y la cúrcuma durante 3 minutos hasta que estén aromáticos y el aceite se separe.
Aprox. 3 minutos
4
Verter el resto de la leche de coco y el caldo de verduras, y llevar a fuego lento.
Aprox. 4 minutos
5
Añadir los langostinos y cocer a fuego lento 4 minutos hasta que estén rosados, opacos y marquen 63°C en el termómetro de cocina.
Aprox. 4 minutos
6
Incorporar la salsa de pescado y el azúcar de palma, luego probar y rectificar el sazón.
Aprox. 2 minutos
7
Llevar a ebullición una cazuela con agua y cocer 300 g de los fideos de huevo durante 4 minutos hasta que estén tiernos, luego escurrir y repartir en boles.
Aprox. 4 minutos
8
Calentar el aceite vegetal en un cazo pequeño a 180°C y freír los 100 g restantes de fideos de huevo durante 2 minutos hasta que estén crujientes y dorados; escurrir sobre papel de cocina.
Aprox. 2 minutos
9
Cubrir los fideos hervidos con el curry y los langostinos, y añadir por encima los fideos crujientes, las chalotas fritas crujientes y las chalotas en rodajas. Servir con cuñas de lima.
Aprox. 3 minutos
