32min 4 ppl
Nam Ngiao Jay (Vegetariano) con Tofu
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
410 kcalpor persona
Proteínas 19g
Carbohidratos 60g
Grasas 11g
Sobre este plato
El lado vegetariano de la sopa de fideos tomate-chile de Chiang Mai, con el caldo preparado de la misma manera lenta pero rematado con tofu desmenuzado y un huevo mollet partido por la mitad sobre fideos de arroz tiernos.
Alergias
Gluten, Huevos, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Chalotespeladas6
- Dientes de Ajopelados6
- Galangapelada y cortada en rodajas20 g
- Tomatescortados en cuartos4
- Brotes de sojapara servir100 g
- Cebolletasen rodajas, para servir3
- Limascortadas en gajos, para servir2
Lácteos y huevos
- Huevospara servir4
Proteínas vegetales
- Tofu Firmeprensado y desmenuzado350 g
Conservas y botes
- Caldo de Verduras1000 ml
- Hojas de mostaza encurtidasen rodajas, para servir50 g
Productos secos
- Fideos de arrozremojados y escaldados400 g
Especias y condimentos
- Chiles Rojos Secosremojados en agua caliente hasta ablandarse8
Aceites y salsas
- Aceite Vegetal2 cucharada
- Pasta de soja fermentadadesmenuzada15 g
- Salsa de ostras vegetariana2 cucharada
Utensilios
- Robot de cocina
- Olla grande
- Cazo
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharón
Método
1
Lleva a ebullición una cazuela pequeña con agua, añade los huevos y cocina 6 minutos, luego pásalos a agua fría, pélalos y pártelos por la mitad.
Aprox. 6 minutos
2
Tritura los chiles escurridos, las chalotas, el ajo y la galanga hasta obtener una pasta lisa en un robot de cocina.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio y fríe la pasta durante 4 minutos hasta que oscurezca y esté aromática.
Aprox. 4 minutos
4
Añade los tomates y la pasta de soja fermentada y cocina 5 minutos, aplastando los tomates, hasta que se deshagan.
Aprox. 5 minutos
5
Vierte el caldo de verduras, lleva a fuego lento, añade el tofu desmenuzado y cocina 10 minutos hasta que esté bien caliente.
Aprox. 10 minutos
6
Incorpora la salsa de ostras vegetariana y cocina a fuego lento 3 minutos para combinar los sabores.
Aprox. 3 minutos
7
Reparte los fideos de arroz escaldados en cuatro cuencos y vierte con un cucharón el caldo caliente y el tofu.
Aprox. 3 minutos
8
Cubre cada cuenco con brotes de soja, mostaza china encurtida, cebolletas y medio huevo, y sirve con gajos de lima.
Aprox. 3 minutos
