15min 4 ppl
Pasta e Fagioli
45 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 64g
Grasas 10g
Sobre este plato
Alubias cannellini y pasta corta en un caldo espeso y rústico aromatizado con romero y parmesano — la cocina campesina italiana en su versión más reconfortante y nutritiva. Un plato humilde que calienta el alma, perfecto para los días fríos cuando buscas algo sencillo pero profundamente satisfactorio.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- cebollacortada en dados finos1
- zanahoriascortadas en dados finos2
- ramas de apiocortadas en dados finos2
- dientes de ajopicados4
- romero1 ramita
Lácteos y Huevos
- corteza de parmesanoopcional, para dar sabor1
- parmesanofinamente rallado, para servir40 g
Conservas y Frascos
- latas de alubias cannelliniescurridas y enjuagadas2 x 400 g
- concentrado de tomate2 cda
- caldo de verduras1,2 litros
Productos Secos
- ditalini o pasta tubular pequeña200 g
Especias y Condimentos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva2 cda
- aceite de oliva virgen extra para servir
Utensilios
- cacerola grande de fondo grueso
- cuchara de madera
- cucharón
- pasapurés o batidora
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
- cuencos hondos para servir
Método
1
Cortar en dados finos la cebolla, las zanahorias y el apio. Picar el ajo. Escurrir y enjuagar las alubias cannellini. Rallar el parmesano para servir.
Aprox. 10 minutos
2
Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
3
Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 10 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Aprox. 10 minutos
4
Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Aprox. 1 minutos
5
Incorporar el concentrado de tomate y cocinar durante 2 minutos para intensificar su sabor.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir las alubias cannellini, el caldo de verduras, la ramita de romero y la corteza de parmesano si se usa. Llevar a ebullición.
Aprox. 5 minutos
7
Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos para desarrollar los sabores.
Aprox. 15 minutos
8
Retirar la mitad de las alubias con un cucharón y aplastarlas o triturarlas hasta obtener una textura suave. Devolverlas a la cacerola para espesar el caldo.
Aprox. 3 minutos
9
Añadir la pasta a la cacerola y cocinar durante el tiempo indicado en el paquete, removiendo frecuentemente, hasta que esté al dente. Añadir más caldo o agua si queda demasiado espeso.
Aprox. 10 minutos
10
Retirar la ramita de romero y la corteza de parmesano. Sazonar generosamente con sal y pimienta negra.
Aprox. 1 minutos
11
Servir en cuencos hondos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una generosa cantidad de parmesano rallado.
Aprox. 2 minutos
