10min 4 ppl
Polpette al Sugo Pescetarianas
55 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
55 min · 14 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 12g
Grasas 11g
Sobre este plato
Tiernas albóndigas de pescado con hierbas aromáticas cocinadas a fuego lento en una rica salsa de tomate. Este plato de inspiración italiana ofrece vibrantes sabores mediterráneos en cada bocado. Horneadas hasta dorarse y terminadas en un sugo cocinado lentamente, estas polpette son más ligeras que sus versiones de carne pero igualmente satisfactorias. Un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de ajopicados3 dientes
- Perejil frescofinamente picado2 cda
- Albahaca frescafinamente picado1 cda
- Ralladura de limón1 cdta
- Dientes de ajocortados en láminas finas4 dientes
- Hojas de albahaca frescaenteras6 hojas
Pescados y Mariscos
- Filetes de pescado blanco firme (bacalao o eglefino)sin piel y sin espinas500 g
Lácteos y Huevos
- Huevo grande1
- queso Pecorino Romanorallado40 g
Conservas y Frascos
- Tomates San Marzano en conservatriturados a mano800 g
Productos Secos
- Pan rallado pankofino50 g
Especias y Condimentos
- Sal marina1/2 cdta
- Pimienta negra1/4 cdta
- Copos de pimiento rojo1/4 cdta
- Sal y pimientaal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva virgen extra2 cda
Utensilios
- Procesador de alimentos
- Bol grande para mezclar
- Sartén grande apta para horno
- Microplane o rallador de cítricos
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Termómetro de lectura instantánea
- Brocheta
Método
1
Pica 3 dientes de ajo, corta finamente el perejil y la albahaca, ralla la piel del limón, corta en láminas finas los 4 dientes de ajo restantes y tritura a mano los tomates San Marzano en conserva.
Aprox. 8 minutos
2
Tritura los filetes de pescado en un procesador de alimentos con pulsos hasta obtener un picado grueso, luego transfiere a un bol grande.
Aprox. 3 minutos
3
Añade el panko, el huevo, el Pecorino Romano, el ajo picado, el perejil, la albahaca picada, la ralladura de limón, la sal marina y la pimienta negra al pescado. Mezcla suavemente hasta que esté incorporado, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla.
Aprox. 3 minutos
4
Divide la mezcla en 16 porciones iguales y forma cada una suavemente entre las palmas de las manos en una bola de aproximadamente 4 cm de diámetro.
Aprox. 6 minutos
5
Precalienta el horno a 200°C.
Aprox. 1 minutos
6
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio hasta que brille.
Aprox. 2 minutos
7
Coloca las polpette en la sartén caliente en una sola capa y cocina durante 4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada.
Aprox. 4 minutos
8
Gira suavemente cada polpetta y cocina otros 3 minutos hasta que el segundo lado esté dorado.
Aprox. 3 minutos
9
Añade el ajo laminado y los copos de pimiento rojo a la sartén y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 1 minutos
10
Vierte los tomates triturados en la sartén, inclinando suavemente para combinar con el aceite y los aromáticos.
Aprox. 1 minutos
11
Añade las hojas de albahaca enteras y una pizca de sal, luego transfiere la sartén al horno.
Aprox. 1 minutos
12
Hornea sin tapar durante 20 minutos hasta que la salsa burbujee suavemente en los bordes y las polpette estén cocidas. Inserta un termómetro en el centro de una polpetta — debe marcar al menos 63°C (145°F), y una brocheta no debe encontrar resistencia.
Aprox. 20 minutos
13
Retira del horno y prueba la salsa, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario.
Aprox. 1 minutos
14
Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
