90min 2 ppl
Tarka Dal
40 minutos
2 personas
Medium
40 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
330 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 48g
Grasas 10g
Sobre este plato
Lentejas rojas cocidas hasta obtener una textura sedosa y cremosa, coronadas con un tarka chisporroteante de comino, ajo y guindillas secas — el toque final de ghee especiado transforma un simple plato de lentejas en una delicia profundamente aromática y absolutamente irresistible. Un clásico reconfortante de la cocina india.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajofinamente laminados2
- Chiles Verdesfinamente cortadas1
- Tomatesmedianos, finamente picados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
- Limónexprimido0,25
Lácteos y Huevos
- Ghee o Aceite Vegetal1,5 cda
Productos Secos
- Lentejas Rojasenjuagadas150 g
- Agua400 ml
Especias y Condimentos
- Cúrcuma Molida0,5 cdta
- Sal0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Chiles Rojos Secospartidas groseramente1,5
- Chile de Cachemira en Polvo0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
Utensilios
- Cacerola grande
- Sartén pequeña
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Colador fino
Método
1
Enjuaga las lentejas rojas, pica finamente la cebolla, lamina finamente el ajo, corta finamente las guindillas verdes, pica finamente los tomates y pica groseramente el cilantro.
Aprox. 10 minutos
2
Pon las lentejas rojas, 400 ml de agua, la cúrcuma y la sal en una cacerola grande. Lleva a ebullición, retirando la espuma que se forme.
Aprox. 5 minutos
3
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina parcialmente tapado durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se hayan deshecho completamente en un puré suave y espeso. Añade un chorrito de agua si es necesario para mantener una consistencia fluida. Salpimienta al gusto.
Aprox. 20 minutos
4
Prepara el tarka: calienta el ghee en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y las guindillas rojas secas. Deja chisporrotear durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
5
Añade el ajo laminado y las guindillas verdes. Cocina durante 2 minutos hasta que el ajo esté dorado.
Aprox. 2 minutos
6
Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 5 minutos
7
Añade los tomates picados y el pimentón de Cachemira. Cocina durante 3 minutos hasta que estén tiernos.
Aprox. 3 minutos
8
Incorpora el garam masala.
Aprox. 1 minutos
9
Vierte el tarka sobre el dal cocido. Mezcla suavemente para integrar.
Aprox. 1 minutos
10
Termina con el zumo de limón. Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
