65min 2 ppl
Pollo Vindaloo
65 minutos
2 personas
Hard
65 min · 8 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 40g
Carbohidratos 10g
Grasas 18g
Sobre este plato
Pollo con especias intensas en una pasta vindaloo goanesa agria y picante — los chiles secos marinados en vinagre dan a la salsa espesa su acidez característica, convirtiendo este plato en uno de los más sabrosos del repertorio culinario indio. Un curry con carácter que despierta todos los sentidos.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajo2,5
- Jengibre Fresco10 g
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Productos Secos
- Agua75 ml
- Azúcar0,25 cdta
Especias y Condimentos
- Chiles de Cachemira Secossin semillas y remojados en 1,5 cda de vinagre de malta durante 30 minutos3
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Granos de Pimienta Negra0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Canela Molida0,25 cdta
- Clavos de Olor1,5
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Vinagre de Malta0,5 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Batidora
- Sartén grande y pesada con tapa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Bol para mezclar
- Termómetro de cocina
- Cuchara de madera
Método
1
Retire las semillas de los chiles de Cachemira y remójelos en 1,5 cda de vinagre de malta durante 30 minutos. Pele el ajo y el jengibre. Pique finamente la cebolla. Corte los muslos de pollo en trozos de 4 cm. Pique groseramente el cilantro.
Aprox. 30 minutos
2
Triture todos los ingredientes de la pasta vindaloo, incluyendo los chiles remojados con su vinagre, hasta obtener una pasta suave. Cubra bien el pollo, tape y refrigere durante al menos 2 horas.
Aprox. 120 minutos
3
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Retire el pollo del adobo (resérve lo) y dore en tandas durante 3-4 minutos hasta que esté dorado. Transfiera a un plato.
Aprox. 4 minutos
4
Añada la cebolla a la sartén y cocine durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añada el concentrado de tomate y la pasta del adobo reservada. Cocine durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
6
Devuelva el pollo a la sartén. Añada 75 ml de agua y el azúcar. Mezcle bien, lleve a ebullición suave, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 25 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Compruebe que la temperatura interna alcance los 74 °C usando un termómetro de cocina.
Aprox. 25 minutos
7
Retire la tapa y cocine durante 8 minutos hasta que la salsa se reduzca a una salsa espesa y oscura.
Aprox. 8 minutos
8
Sazone con sal al gusto y sirva decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
