55min 2 ppl
Pasanda de Jaca
60 minutos
2 personas
Medium
60 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
350 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 42g
Grasas 18g
Sobre este plato
Jaca verde tierna desmenuzada en hebras jugosas con textura similar a la carne, cocinada a fuego lento en una exquisita salsa pasanda de leche de almendras y crema de anacardos — completamente vegetal pero igual de rica y aromática que la receta original. Un curry reconfortante que conquistará a todos los paladares.
Alergias
Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescorallado finamente12,5 g
- Cilantro Frescopara serviral gusto
Lácteos y Huevos
- Leche de Almendras sin Azúcar100 ml
Conservas y Frascos
- Jaca Verde Tierna en Salmueraescurrida, enjuagada y desmenuzada1 x 400 g (latas)
- Caldo de Verduras100 ml
Productos Secos
- Anacardos Crudosremojados en agua 1 hora y escurridos30 g
- Pasas Sultanas1 cda
- Azúcar0,5 cdta
- Anacardos Tostadospara serviral gusto
Especias y Condimentos
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas2,5
- Clavos de Olor1
- Rama de Canela0,5
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada
- Batidora
- Dos tenedores
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
Método
1
Escurrir, enjuagar y desmenuzar la jaca separándola con dos tenedores o con las manos, descartando las partes duras del centro.
Aprox. 5 minutos
2
Picar finamente la cebolla, picar el ajo y rallar el jengibre. Machacar ligeramente las vainas de cardamomo.
Aprox. 5 minutos
3
Triturar los anacardos remojados con la leche de almendras hasta obtener una crema de anacardos completamente suave. Reservar.
Aprox. 3 minutos
4
Calentar 1 cda de aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Cocinar, removiendo, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada.
Aprox. 12 minutos
5
Añadir el ajo y el jengibre. Cocinar, removiendo constantemente, hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir el comino molido, el cilantro molido, el garam masala, la pimienta blanca y la cúrcuma. Remover hasta que las especias estén tostadas y aromáticas.
Aprox. 1 minutos
7
Añadir la jaca desmenuzada y remover para cubrirla con las especias. Cocinar para que absorba los sabores.
Aprox. 3 minutos
8
Verter la crema de anacardos y el caldo de verduras. Remover bien y llevar a ebullición suave.
Aprox. 2 minutos
9
Tapar y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la jaca esté muy tierna y la salsa haya espesado.
Aprox. 20 minutos
10
Incorporar las pasas sultanas y el azúcar. Salpimentar al gusto. Dejar cocer a fuego lento sin tapar para terminar la salsa.
Aprox. 5 minutos
11
Retirar las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela). Servir decorado con anacardos tostados y cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
