37min 4 ppl
Salchichas merguez con garbanzos y harissa
58 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
58 min · 13 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
640 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 46g
Grasas 36g
Sobre este plato
Las salchichas merguez de cordero especiadas se sellan hasta quedar bien tostadas, y luego se cuecen a fuego lento con garbanzos en una salsa de tomate ahumada con un toque de harissa, para una cena norteafricana reconfortante en una sola sartén.
Alergias
Apio
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Pasta de Harissa2 tbspempieza 22 minutos antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollapicada finamente1
- Dientes de Ajomachacados3 dientes
- Tomatespicados400 g
- Cilantro Frescoun manojo pequeño, picado groseramente, para servir1
Carne y aves
- Salchichas merguez400 g
Conservas y botes
- Pasta de Harissa2 cda
- Garbanzosdos latas de 400 g, escurridos y enjuagados800 g
- Caldo de Pollo200 ml
Especias y condimentos
- Comino Molido1 cdta
- sal fina de maral gusto
- Pimienta negraal gusto
Aceites y salsas
- Aceite de Oliva2 cda
Utensilios
- Tabla de Cortar
- Cuchillo afilado
- Sartén Grande
- Termómetro de carne
Método
1
Picar finamente la cebolla.
Aprox. 3 minutos
2
Pelar y machacar los dientes de ajo.
Aprox. 2 minutos
3
Picar los tomates.
Aprox. 3 minutos
4
Escurrir y enjuagar los garbanzos.
Aprox. 2 minutos
5
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocinar las salchichas merguez, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tostadas y bien hechas.
Aprox. 12 minutos
6
Comprobar la temperatura con un termómetro de cocina insertado en el centro de una salchicha; debe marcar al menos 71 grados Celsius.
Aprox. 2 minutos
7
Sacar las salchichas de la sartén, cortarlas en trozos gruesos, y reservar.
Aprox. 3 minutos
8
Añadir la cebolla a la sartén y cocinar hasta que esté blanda.
Aprox. 6 minutos
9
Añadir el ajo y el comino molido, y cocinar hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
10
Incorporar la pasta de harissa y cocinar durante un minuto.
Aprox. 2 minutos
11
Añadir los tomates, los garbanzos y el caldo de pollo, y llevar a ebullición suave.
Aprox. 3 minutos
12
Volver a poner las salchichas cortadas en la sartén y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese.
Aprox. 15 minutos
13
Sazonar al gusto con sal y pimienta negra, esparcir con cilantro, y servir.
Aprox. 3 minutos
