28min 4 ppl
Espaguetis a la Boloñesa
90 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
90 min · 12 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
580 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 62g
Grasas 16g
Sobre este plato
Una salsa de carne cocinada a fuego lento, elaborada con sofrito, vino tinto y una larga cocción — rica, profundamente sabrosa y muy superior a cualquier salsa de bote. Este clásico italiano reconforta el alma con cada bocado, perfecto para reuniones familiares o una cena especial entre semana.
Alergias
Lácteos, Gluten, Sulfitos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- cebolla grandepicada finamente1
- zanahoriaspicadas finamente2
- ramas de apiopicadas finamente2
- dientes de ajopicados4
Carnes y Aves
- carne picada de ternera (15% grasa)300 g
- carne picada de cerdo150 g
Lácteos y Huevos
- leche entera150 ml
- Parmesan para servir
Conservas y Frascos
- tomate triturado en conserva400 g
- concentrado de tomate2 cda
Productos Secos
- espaguetis320 g
Especias y Condimentos
- orégano seco1 cdta
- hoja de laurel1
- sal y pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva2 cda
- vino tinto seco150 ml
Utensilios
- cacerola grande de fondo grueso
- olla grande para pasta
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- termómetro de cocina
- escurridor
- jarra medidora
- rallador
Método
1
Pica finamente la cebolla, las zanahorias y el apio. Pica el ajo.
Aprox. 8 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
3
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Aprox. 10 minutos
4
Añade el ajo y cocina hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minutos
5
Añade la carne picada de ternera y cerdo. Cocina, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté bien dorada y no quede nada rosado. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de que la temperatura interna alcanza los 74°C.
Aprox. 8 minutos
6
Vierte el vino tinto y cocina hasta que se haya evaporado casi por completo.
Aprox. 3 minutos
7
Incorpora el concentrado de tomate y cocina para intensificar el sabor.
Aprox. 2 minutos
8
Añade el tomate triturado en conserva, el orégano y la hoja de laurel. Salpimienta al gusto.
Aprox. 1 minutos
9
Baja el fuego y deja cocer a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté rica y espesa.
Aprox. 45 minutos
10
Incorpora la leche y cocina suavemente para enriquecer la salsa.
Aprox. 5 minutos
11
Cuece los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
12
Mezcla los espaguetis con la salsa boloñesa, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario para aligerarla. Sirve con parmesano.
Aprox. 2 minutos
