75min 4 ppl
Rigatoni all'Amatriciana Vegano
40 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
40 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 66g
Grasas 14g
Sobre este plato
Tofu ahumado crujiente en una salsa de tomate audaz y picante con rigatoni: una amatriciana vegana que ofrece todo el sabor ahumado y ardiente del original. Este plato italiano clásico reinventado combina la textura perfecta de la pasta con cubitos dorados de tofu y el toque característico del pimentón ahumado y el guindilla.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- tofu firme ahumadocortado en cubos pequeños120 g
Conservas y Frascos
- tomates San Marzano en conservatriturados a mano400 g
Productos Secos
- rigatoni160 g
- levadura nutricional3 cda
Especias y Condimentos
- guindilla secadesmenuzada1 pequeña
- pimentón ahumado1 cdta
- pimienta negraal gusto
- salal gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva2 cda
- vino blanco seco50 ml
Utensilios
- sartén
- olla grande
- escurridor
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
Método
1
Corta el tofu ahumado en cubos pequeños y desmenuza la guindilla seca. Tritura los tomates en conserva a mano.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añade los cubos de tofu y cocina durante 6 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
Aprox. 6 minutos
3
Reduce el fuego a medio. Añade el resto del aceite, la guindilla y el pimentón ahumado. Cocina durante 30 segundos hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minutos
4
Vierte el vino blanco y cocina durante 2 minutos hasta que se evapore.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los tomates triturados. Sazona con pimienta negra y un poco de sal. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
Aprox. 15 minutos
6
Mientras tanto, cuece los rigatoni en abundante agua hirviendo muy salada hasta que estén al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
7
Devuelve el tofu crujiente a la salsa. Añade los rigatoni escurridos y mezcla durante 1 minuto, añadiendo agua de cocción si es necesario para aflojar la salsa.
Aprox. 1 minutos
8
Incorpora la levadura nutricional y sirve inmediatamente.
Aprox. 1 minutos
