95min 4 ppl
Rollitos de Salchicha Veganos
60 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 58g
Grasas 35g
Sobre este plato
Sazonados con semillas de hinojo, pimentón ahumado y salvia fresca, estos rollitos esconden un relleno profundamente sabroso a base de lentejas y nueces — la combinación perfecta para lograr una textura casi cárnica y una riqueza umami genuina digna de las mejores versiones veganas.
Alergias
Gluten, Soja, Apio, Sésamo, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebolla marrónfinamente picada1 mediana
- Dientes de ajopicados finos3 dientes
- Zanahoriarallada1 mediana
- Tallos de apiofinamente picados2 tallos
- Champiñones portobello marronesfinamente picados150 g
- Hojas de salvia frescafinamente picadas8 hojas
Lácteos y Huevos
- Leche vegetalpara pintar3 cda
Conservas y Frascos
- Concentrado de tomate1 cda
Productos Secos
- Lentejas verdes secasenjuagadas200 g
- Nuecesfinamente picadas100 g
- Pan rallado fresco50 g
- Hojaldre vegano listo para usarrefrigerada2 láminas
Especias y Condimentos
- Semillas de hinojo2 cdta
- Pimentón ahumado1 cdta
- Tomillo seco1 cdta
- Semillas de nigella o semillas de sésamopara decorar1 cdta
- Sal y pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva2 cda
- Salsa de soja1 cda
Utensilios
- Olla grande
- Sartén grande
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Rallador
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Pincel de cocina
- Tenedor
- Escurridor
Método
1
Picar finamente la cebolla y el apio, machacar el ajo, rallar la zanahoria y picar finamente los champiñones, las nueces y las hojas de salvia. Reservar.
Aprox. 10 minutos
2
Cocer las lentejas en una olla grande con agua hirviendo salada durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrirlas y extenderlas sobre una bandeja para que se enfríen y sequen durante 10 minutos.
Aprox. 30 minutos
3
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el apio y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse por los bordes.
Aprox. 5 minutos
4
Incorporar el ajo, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado y el tomillo a la sartén y cocinar durante 1 minuto, removiendo sin parar, hasta que las especias desprendan su aroma.
Aprox. 1 minutos
5
Añadir los champiñones y la zanahoria y cocinar durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones hayan soltado todo su líquido y la sartén esté casi seca.
Aprox. 6 minutos
6
Retirar la sartén del fuego e incorporar la salsa de soja, el concentrado de tomate, la salvia picada, las lentejas cocidas, las nueces y el pan rallado. Salpimentar generosamente y mezclar hasta que el relleno se compacte al presionarlo. Dejar enfriar por completo.
Aprox. 5 minutos
7
Trasladar el relleno al frigorífico y dejarlo reposar al menos 30 minutos hasta que esté bien firme.
Aprox. 30 minutos
8
Precalentar el horno a 200 °C con ventilador (220 °C convencional). Extender las láminas de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y cortar cada lámina por la mitad a lo largo, obteniendo cuatro rectángulos alargados.
Aprox. 5 minutos
9
Dividir el relleno frío en cuatro porciones iguales y dar a cada una forma de cilindro compacto en el centro de cada rectángulo de masa, dejando un borde de 1,5 cm a cada lado.
Aprox. 5 minutos
10
Doblar la masa sobre el relleno y presionar con firmeza el borde para sellarlo, luego marcar con un tenedor. Cortar cada rollo en cuatro piezas iguales y colocarlas con la unión hacia abajo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Aprox. 5 minutos
11
Pintar generosamente la parte superior y los lados de cada rollito con bebida vegetal y espolvorear con las semillas de nigella o sésamo.
Aprox. 3 minutos
12
Hornear durante 25-30 minutos hasta que la masa esté bien dorada y visiblemente hojaldrada, girando la bandeja a mitad de cocción.
Aprox. 30 minutos
