55min 4 ppl
Yorkshire Pudding Vegano
35 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
210 kcalpor persona
Proteínas 4g
Carbohidratos 28g
Grasas 9g
Sobre este plato
El aquafaba sustituye a los huevos para crear el vapor que hace que estos puddings suban de forma espectacular y formen un hueco en el centro. Dejar reposar la masa durante toda la noche desarrolla un sabor más profundo y garantiza una corteza más crujiente. Un acompañamiento clásico de la cocina británica, ahora en versión completamente vegana.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Lácteos y Huevos
- Leche de avena sin azúcara temperatura ambiente120 ml
Conservas y Frascos
- Aquafaba (líquido de un bote de garbanzos)bien fría120 ml
Productos Secos
- Harina comúntamizada120 g
- Maicena1 cda
- Bicarbonato sódico0,25 cdta
Especias y Condimentos
- Sal fina de mar0,5 cdta
Aceites y Condimentos
- Vinagre de sidra de manzana1 cdta
- Aceite de coco refinado o manteca vegetalrepartido entre los 12 moldes del molde para muffins60 ml
Utensilios
- Jarra grande
- Varillas batidoras
- Molde para muffins de 12 cavidades
- Tamiz
- Horno
Método
1
Bate el aquafaba, la leche de avena y el vinagre de sidra en una jarra hasta obtener una ligera espuma. Añade la harina tamizada, la maicena, el bicarbonato y la sal, y bate hasta conseguir una masa completamente lisa y sin grumos. Vierte de nuevo en la jarra para facilitar el vertido.
Aprox. 5 minutos
2
Cubre la masa y refrigérala durante un mínimo de 8 horas, o hasta 24 horas.
Aprox. 480 minutos
3
Saca la masa del frigorífico 30 minutos antes de hornear para que pierda el frío. Precalienta el horno a 230 °C (210 °C con ventilador / gas 8) con el molde para muffins de 12 cavidades colocado en la rejilla del medio.
Aprox. 30 minutos
4
Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura máxima, añade aproximadamente ½ cdta de aceite de coco refinado o manteca vegetal en cada cavidad del molde y vuelve a introducirlo en el horno durante 8-10 minutos, hasta que la grasa humee y brille visiblemente.
Aprox. 10 minutos
5
Con mucha rapidez, vierte la masa de forma uniforme en el molde muy caliente, llenando cada cavidad hasta dos tercios de su capacidad. Deberías escuchar un fuerte chisporroteo inmediato en el momento en que la masa toca la grasa.
Aprox. 2 minutos
6
Hornea durante 20 minutos hasta que los puddings estén bien dorados, bien subidos y suenen a hueco al golpearlos suavemente. No abras la puerta del horno durante este tiempo o se desinflarán.
Aprox. 20 minutos
7
Saca del horno y sirve de inmediato mientras las cortezas siguen crujientes y bien erguidas.
Aprox. 1 minutos
