25min 2 ppl
Supplì Vegetariano
65 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 14 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
485 kcalpor persona
Proteínas 16g
Carbohidratos 58g
Grasas 18g
Sobre este plato
Estas croquetas de arroz italianas, doradas y crujientes, están rellenas de mozzarella fundida y horneadas hasta quedar crocantes, ofreciendo un corazón cálido y cremoso en cada bocado. Esta versión vegetariana del clásico street food romano utiliza una base de risotto aromático y un ligero rebozado de huevo para lograr una textura irresistible. Perfectas como entrante o aperitivo.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- cebollacortada en dados finos1 mediana
- ajopicado2 dientes
- guisantesfrescos o congelados100 g
Lácteos y Huevos
- queso Parmesanorallado50 g
- mozzarella frescacortada en cubos pequeños200 g
- huevosbatidos2 grandes
Conservas y Frascos
- caldo de verdurascaliente750 ml
Productos Secos
- Arroz Arboriosin cocer300 g
- pan rallado pankofinamente procesado80 g
Especias y Condimentos
- hebras de azafránopcional2 g
- sal2 g
- pimienta negra1 g
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva30 ml
- vino blanco10 ml
- aceite de oliva virgen extra para pincelar
Utensilios
- Olla grande de fondo grueso
- Bol grande para mezclar
- Cuchara de madera
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Boles poco profundos
- Tabla de cortar
- Cuchillo de chef
- Rallador
- Pincel de cocina
- Cacerola
Método
1
Cortar finamente la cebolla en dados, picar el ajo, cortar la mozzarella en cubos pequeños, rallar el Parmesano y batir los huevos en un bol poco profundo. Calentar el caldo de verduras en una cacerola y mantenerlo a fuego lento.
Aprox. 10 minutos
2
Combinar el arroz Arborio, la cebolla en dados, el ajo picado, los guisantes, el Parmesano rallado, la sal y la pimienta negra en un bol grande.
Aprox. 2 minutos
3
Calentar 30 ml de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio hasta que brille.
Aprox. 3 minutos
4
Añadir la mezcla de arroz a la olla y remover continuamente durante 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado y aromático.
Aprox. 2 minutos
5
Verter el vino blanco en la olla y remover durante 1 minuto hasta que se absorba casi por completo.
Aprox. 1 minutos
6
Añadir el caldo de verduras caliente en porciones de 150 ml, removiendo frecuentemente y esperando a que cada adición se absorba casi por completo antes de añadir la siguiente. Continuar durante 18 minutos hasta que el arroz esté cremoso y tierno pero mantenga su forma.
Aprox. 18 minutos
7
Si se usa azafrán, disolverlo en 50 ml de caldo caliente e incorporarlo al risotto en el último minuto de cocción.
Aprox. 1 minutos
8
Retirar el risotto del fuego y extenderlo sobre una bandeja de horno para que se enfríe a temperatura ambiente.
Aprox. 20 minutos
9
Transferir el risotto enfriado a una tabla de cortar y dividirlo en 8 porciones iguales. Dar forma de cilindro a cada porción alrededor de un cubo de mozzarella, creando una bola ovalada lisa con el queso encerrado en el interior.
Aprox. 8 minutos
10
Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
Aprox. 5 minutos
11
Colocar los huevos batidos en un bol poco profundo y el pan rallado panko en otro. Trabajando con un supplì a la vez, sumergirlo en el huevo batido hasta cubrirlo completamente, luego rebozarlo en el panko presionando suavemente para que se adhiera una capa gruesa y uniforme.
Aprox. 7 minutos
12
Disponer los supplì rebozados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear en una sola capa y pincelar ligeramente la parte superior de cada uno con aceite de oliva virgen extra.
Aprox. 2 minutos
13
Hornear en el horno precalentado durante 15 minutos hasta que el exterior esté dorado oscuro y crujiente.
Aprox. 15 minutos
14
Retirar del horno y dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Aprox. 2 minutos
