55min 2 ppl
Chana Masala
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 46g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des pois chiches mijotés dans une sauce tomate nord-indienne acidulée et délicatement épicée — l'amchur et le tamarin donnent à la sauce sa pointe acide caractéristique qui en fait l'un des plats végétaliens les plus irrésistibles et savoureux de tout le répertoire indien.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés400 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Pâte de Tamarin0,5 c. à café
Épicerie Sèche
- Eau75 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Amchurpoudre de mangue séchée0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Passoire
- Cuillères doseuses
- Grande poêle épaisse
- Cuillère en bois
Méthode
1
Coupez l'oignon en dés fins, émincez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et réservez.
Env. 10 minutes
2
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l'eau froide courante.
Env. 2 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire 12 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 12 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que ce soit aromatique.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire, le curcuma et l'amchur. Faites cuire 2 minutes en remuant pour révéler les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates en conserve et la pâte de tamarin. Faites cuire 5 minutes jusqu'à légère réduction.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez les pois chiches et 75 ml d'eau. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
Env. 15 minutes
9
Découvrez et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe en une sauce onctueuse.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
11
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
