27min 4 ppl
Halloumi Grillé aux Pommes et Cidre
27 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
27 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 26g
Glucides 22g
Lipides 30g
À propos de ce plat
L'halloumi tranché est saisi à sec jusqu'à devenir bien doré, puis fini dans une réduction rapide de cidre sec et de pomme qui nappe le fromage d'une sauce douce-acidulée — le geste qui transforme l'halloumi grillé grinçant en quelque chose de vraiment digne d'un restaurant.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Sulfites, Moutarde, Fruits à coque
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits frais
- Pommes fermes à croquercomme Braeburn ou Pink Lady, évidées et coupées en rondelles de 5 mm2 moyennes
- thym fraisfeuilles effeuillées2 brins
- échalotefinement ciselée1 petite
- Roquettepour servir60 g
Produits laitiers & œufs
- Halloumitranché sur 1 cm d'épaisseur2 blocs de 250g
- Beurre Doux1 c. à s.
Conserves & bocaux
- Cidre brut300 ml
Produits secs
- Noix torréfiéesgrossièrement hachées1 c. à s.
Épices & assaisonnements
- Poivre Noirfraîchement moulu à convenance
Huiles & condiments
- Miel liquide1 c. à s.
- Moutarde à l'ancienne1 c. à c.
- Huile d'Olive1 c. à s.
- vinaigre de cidre1 c. à c.
Ustensiles
- Grande poêle en fonte
Méthode
1
Tranchez l'halloumi et la pomme, ciselez l'échalote, effeuillez le thym, et mesurez le cidre, le miel, la moutarde et le vinaigre. Séchez soigneusement les tranches d'halloumi avec du papier absorbant.
Env. 5 minutes
2
Placez une grande poêle épaisse ou en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez l'huile d'olive, puis disposez les tranches d'halloumi en une seule couche sans les entasser.
Env. 2 minutes
3
Saisissez l'halloumi 2 minutes sans le déplacer, jusqu'à ce que le dessous soit une croûte bien dorée, puis retournez et saisissez le second côté 2 minutes. Transférez sur une assiette chaude.
Env. 4 minutes
4
Réduisez le feu à moyen-vif et ajoutez les tranches de pomme dans la même poêle. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que ce soit caramélisé et doré en dessous, puis retournez et faites cuire encore 2 minutes. Transférez sur l'assiette chaude avec l'halloumi.
Env. 4 minutes
5
Réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois qu'il mousse, ajoutez l'échalote et le thym et faites cuire 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que ce soit ramolli et parfumé.
Env. 2 minutes
6
Versez le cidre et laissez bouillonner vigoureusement 5 minutes, en grattant les sucs, jusqu'à réduction d'environ moitié et légère consistance sirupeuse.
Env. 5 minutes
7
Incorporez le miel, la moutarde et le vinaigre de cidre, puis laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Assaisonnez de poivre noir.
Env. 2 minutes
8
Remettez l'halloumi et la pomme dans la poêle et nappez-les du glaçage. Réchauffez 1 minute à feu doux.
Env. 1 minute
9
Disposez la roquette dans les assiettes, posez l'halloumi et la pomme glacés dessus, nappez du reste de sauce, et parsemez de noix torréfiées.
Env. 2 minutes
