82min 4 ppl
Kanom Jeen Végane au Curry de Coco
36 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
36 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
548 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 66g
Lipides 23g
À propos de ce plat
Des nouilles de riz fermentées nappées d'une riche sauce au curry de coco et de tofu pilée à base de galanga, de citronnelle et de combava.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Galangapelée et émincée20 g
- Tiges de citronnelleécrasées et émincées2 stalks
- Feuilles de combava4 leaves
- Échalotes thaïes4
- Gousses d'Ail3 clove
Protéines végétales
- Tofu Fermecoupé en cubes300 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Légumes300 ml
- Lait de Coco400 ml
Produits secs
- Nouilles de riz300 g
Épices & assaisonnements
- Piments Rouges Séchés6
Huiles & condiments
- Sauce soja légère1,5 tbsp
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Faites tremper les piments rouges séchés dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis égouttez-les.
Env. 10 minutes
2
Faites cuire les nouilles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et répartissez-les dans des bols.
Env. 4 minutes
3
Pilez les piments ramollis, le galanga, la citronnelle, les feuilles de combava, les échalotes et l'ail en une pâte lisse à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Env. 10 minutes
4
Faites chauffer le lait de coco dans une grande casserole à feu moyen, incorporez la pâte pilée, et laissez cuire 4 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'huile commence à se séparer.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez le tofu, le bouillon de légumes et la sauce soja légère, et laissez mijoter 6 minutes jusqu'à ce que ce soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi.
Env. 6 minutes
6
Versez la sauce sur les nouilles à la louche et servez immédiatement.
Env. 2 minutes
