36min 4 ppl
Gaeng Liang (Soupe de Légumes Poivrée aux Crevettes)
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
160 kcalpar personne
Protéines 21g
Glucides 14g
Lipides 2g
À propos de ce plat
Une soupe de légumes poivrée du sud de la Thaïlande, préparée à partir d'une base pilée d'échalotes et de pâte de crevettes, mijotée avec du potiron, de la courgette et des crevettes.
Allergies
Crustacés
Régimes
Pescétarien
Ingrédients
Produits frais
- Potironpelée et coupée en dés300 g
- Courgettescoupée en rondelles150 g
- Basilic sacréfeuilles effeuillées, environ une poignée1
- Échalotes thaïes4
- Gousses d'Ail3 clove
Poisson & fruits de mer
- Gambas Cruesdécortiqué et déveiné300 g
Conserves & bocaux
- Maïs douxgrains détachés de l'épi100 g
- Bouillon de Légumes800 ml
Épices & assaisonnements
- Poivre Blanc1 tsp
Huiles & condiments
- Pâte de crevettes1 tsp
Ustensiles
- Mortier et pilon
- Casserole
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Pilez les échalotes, l'ail, le poivre blanc et la pâte de crevettes en une pâte grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
Env. 8 minutes
2
Épluchez et coupez le potiron en dés, et coupez les courgettes en rondelles.
Env. 8 minutes
3
Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole, puis incorporez la pâte pilée.
Env. 3 minutes
4
Ajoutez le potiron et laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
Env. 8 minutes
5
Ajoutez les courgettes, le maïs doux et les crevettes, et laissez mijoter 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses, opaques et qu'un thermomètre à viande indique au moins 63°C.
Env. 4 minutes
6
Incorporez les feuilles de basilic thaï sacré et retirez du feu.
Env. 2 minutes
7
Servez chaud.
Env. 2 minutes
