Tofu Hong braisé au poivre noir et à l'ail

À l'aide d'un mortier et d'un pilon, pilez ensemble la racine de coriandre et les grains de poivre noir jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen-vif et faites frire les morceaux de tofu pendant 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.

Faites chauffer le reste de l'huile dans la casserole, ajoutez la pâte, les gousses d'ail entières, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, la sauce soja foncée, la sauce soja claire, la sauce aux huîtres végétarienne, le sucre de palme et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.

Remettez le tofu dans la casserole, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes, en arrosant de temps en temps de sauce, jusqu'à ce qu'il ait absorbé la couleur et la saveur de la sauce.

Ajoutez les œufs au liquide de braisage et laissez mijoter doucement encore 10 minutes pour qu'ils absorbent la couleur et la saveur de la sauce.

Retirez le tofu et les œufs du liquide de braisage, puis coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.

Laissez mijoter le liquide de braisage à découvert pendant 4 minutes pour le faire réduire légèrement.

Répartissez le tofu et les œufs entre quatre assiettes, nappez de la sauce réduite et servez.