45min 2 ppl
Kebab Reshmi
35 minutes
2 personnes
Medium
35 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
290 kcalpar personne
Protéines 44g
Glucides 4g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Brochettes de poulet soyeuses et tendres marinées dans la crème et des épices douces — reshmi signifie « soyeux » en ourdou, et ces brochettes pâles et délicatement épicées tiennent leur promesse avec une texture merveilleusement douce et une saveur subtile et parfumée.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées1,5 gousses
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piments Vertstrès finement hachés1
- Coriandre Fraîchefinement hachée0,5 grande poignée
- Citroncoupé en quartiers0,5
Viandes & Volailles
- Blanc de Pouletdésossé, sans peau, coupé en morceaux de 4 cm350 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier50 g
- Crème Liquide40 ml
Épices & Assaisonnements
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Cardamome Moulue0,25 c. à café
- Poivre Blanc0,25 c. à café
- Sel0,5 c. à café
- Chaat Masala1 à saupoudrer
Huiles & Condiments
- Huile Végétale0,5 c. à soupe
- Chutney à la Menthe1 pour servir
Ustensiles
- Grand bol de mélange
- Râpe
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Plaque de cuisson
- Grille
- Papier aluminium
- Brochettes en métal
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Émincez l'ail, râpez finement le gingembre, hachez très finement les piments verts et hachez finement la coriandre.
Env. 5 minutes
2
Coupez les blancs de poulet en morceaux de 4 cm.
Env. 5 minutes
3
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la crème, l'ail, le gingembre, les piments, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le garam masala, la cardamome, le poivre blanc, l'huile et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le poulet, enrobez bien, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Env. 10 minutes
4
Préchauffez le gril à sa température maximale. Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille par-dessus.
Env. 3 minutes
5
Enfilez le poulet mariné sur des brochettes en métal et disposez-les sur la grille.
Env. 5 minutes
6
Faites griller pendant 12 à 15 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et légèrement doré. Ne laissez pas trop noircir — ces brochettes doivent rester pâles et soyeuses. Vérifiez que la température interne atteint 74°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 15 minutes
7
Saupoudrez les brochettes de chaat masala.
Env. 1 minutes
8
Servez avec des quartiers de citron et du chutney à la menthe.
Env. 1 minutes
