60min 2 ppl
Dopiaza aux Légumes
65 minutes
2 personnes
Hard
65 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
340 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 52g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Des légumes-racines et des pois chiches mijotés dans la sauce classique aux deux oignons — la première fournée d'oignons fond en une base douce et parfumée, tandis que les quartiers frits ajoutés à la fin apportent une texture caramélisée et du corps.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Carottespelées et coupées en morceaux de 2 cm1 moyennes
- Panaispelés et coupés en morceaux de 2 cm1 moyens
- Pomme de Terrepelée et coupée en morceaux de 2 cm0,5 grosse
- Oignonsgros (1 finement coupé en dés, 0,5 coupé en quartiers de 2 cm)1,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés200 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Bouillon de Légumes75 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées1,5
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Sel au goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole épaisse avec couvercle
- Poêle à frire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Économe
- Râpe
- Cuillère en bois
- Cuillères doseuses
- Passoire
Méthode
1
Pelez et coupez les carottes, les panais et la pomme de terre en morceaux de 2 cm. Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez finement 1 oignon en dés et le demi-oignon restant en quartiers de 2 cm en séparant les couches. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement le piment vert.
Env. 15 minutes
2
Chauffez 1,5 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et les gousses de cardamome écrasées et laissez-les grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon finement coupé en dés dans la casserole. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 12 minutes
4
Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert émincé. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
5
Incorporez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment de Cachemire en poudre et le curcuma. Faites cuire 2 minutes pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
6
Versez les tomates concassées en conserve et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
Env. 1 minutes
7
Ajoutez les carottes, les panais et la pomme de terre. Couvrez et faites cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Env. 25 minutes
8
Pendant ce temps, chauffez les 0,5 c. à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif. Ajoutez les quartiers d'oignon et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés sur les bords. Réservez.
Env. 5 minutes
9
Incorporez les pois chiches et les quartiers d'oignon frits au curry. Faites cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
11
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
