40min 2 ppl
Tofu Tikka Masala
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 18g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Tofu croustillant poêlé, mariné dans un yaourt de coco et des épices tikka, mijoté dans un masala onctueux à la tomate et au lait de coco, sans aucun produit laitier. Toute la saveur d'un plat de restaurant, entièrement végétal.
Allergies
Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées (pour la marinade)1,5
- Gingembre Fraisfinement râpé (pour la marinade)7,5 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées (pour la sauce)2
- Gingembre Fraisfinement râpé (pour la sauce)12,5 g
- Coriandre Fraîchepour servir
Viandes & Volailles
- Tofu Fermepressé et coupé en cubes400 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt de Coco50 g
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Lait de Coco Entier200 ml
Épicerie Sèche
- Sucre0,5 c. à café
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemirepour la marinade0,75 c. à café
- Garam Masalapour la marinade0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Selpour la marinade0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,75 c. à café
- Garam Masalapour la sauce0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemirepour la sauce0,5 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selselon le goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Torchon propre
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Saladier
- Grande poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Enveloppez les blocs de tofu dans un torchon propre et pressez fermement pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, puis coupez en cubes de 3 cm.
Env. 10 minutes
2
Émincez 1,5 gousse d'ail et râpez 7,5 g de gingembre pour la marinade. Émincez 2 autres gousses d'ail et râpez 12,5 g de gingembre pour la sauce. Hachez finement l'oignon.
Env. 5 minutes
3
Dans un bol, mélangez le yaourt de coco, le jus de citron, l'ail émincé (1,5 gousse), le gingembre râpé (7,5 g), le piment Kashmiri, le garam masala, le curcuma, le cumin et le sel. Ajoutez les cubes de tofu, enrobez-les délicatement sans les casser et laissez mariner 10 minutes.
Env. 10 minutes
4
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Disposez les cubes de tofu marinés en une seule couche et faites-les frire 8 à 10 minutes en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces. Réservez sur une assiette.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez la dernière 0,5 c. à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez l'ail émincé (2 gousses) et le gingembre râpé (12,5 g). Faites cuire 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Env. 2 minutes
7
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les tomates concassées en conserve, la coriandre moulue, le garam masala et le piment Kashmiri. Laissez mijoter 8 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 8 minutes
9
Versez le lait de coco et incorporez le sucre. Salez à votre convenance. Laissez mijoter 5 minutes.
Env. 5 minutes
10
Replongez délicatement le tofu croustillant dans la sauce. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 3 minutes
11
Frottez le kasuri methi entre vos paumes au-dessus de la poêle et incorporez-le à la sauce. Faites cuire 1 minute.
Env. 1 minutes
12
Garnissez de coriandre fraîche et servez aussitôt avec du riz ou du naan.
Env. 1 minutes
