30min 2 ppl
Madras de Lentilles
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
350 kcalpar personne
Protéines 18g
Glucides 52g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Des lentilles corail mijotées dans une sauce sud-indienne épaisse et audacieusement épicée avec des feuilles de curry, des graines de moutarde et du tamarin — les lentilles se fondent dans la sauce Madras pour créer un plat végétalien profondément satisfaisant et riche en protéines.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Feuilles de Curry Fraîches0,5 branche (10–12 feuilles)
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
- Pâte de Tamarin0,5 c. à soupe
- Bouillon de Légumes400 ml
Épicerie Sèche
- Lentilles Corailrincées150 g
Épices & Assaisonnements
- Graines de Moutarde0,5 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole épaisse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Passoire fine
- Cuillères doseuses
Méthode
1
Hachez finement l'oignon, émincez l'ail, râpez le gingembre et hachez grossièrement la coriandre fraîche. Rincez bien les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Env. 10 minutes
2
Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin et faites-les grésiller jusqu'à ce que les graines de moutarde éclatent.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez les feuilles de curry (reculez — elles vont crépiter) et faites cuire pendant 30 secondes.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon haché et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire en remuant constamment pour éviter de brûler.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez la purée de tomates, la coriandre moulue, la poudre de piment du Cachemire, le curcuma et le cumin moulu. Faites cuire en remuant pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates en conserve, la pâte de tamarin et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition.
Env. 4 minutes
8
Ajoutez les lentilles corail rincées. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et la sauce épaisse.
Env. 20 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel. Ajoutez un filet d'eau pour ajuster la consistance si nécessaire.
Env. 1 minutes
10
Servez garni de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
