40min 4 ppl
Melanzane alla Parmigiana Vegan
80 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
80 min · 20 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
380 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 28g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Ce plat italien classique à l'aubergine est revisité sans produits laitiers, avec une ricotta de noix de cajou et une mozzarella végétale pour offrir des couches crémeuses et savoureuses cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Le résultat est un plat principal riche et réconfortant, entièrement vegan mais indulgent.
Allergies
Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- auberginestranchées dans la longueur en lamelles de 5 mm2 moyennes (environ 800 g)
- ailhachée3 gousses
- jus de citron frais2 c. à soupe
- feuilles de basilic fraisgrossièrement hachées20 g
Produits laitiers et œufs
- mozzarella veganrâpée150 g
- parmesan vegan2 c. à soupe
Conserves et Bocaux
- tomates concassées en conserve400 g
Produits secs
- noix de cajou cruestrempées dans l'eau chaude pendant 15 minutes et égouttées150 g
- levure nutritionnelle3 c. à soupe
Épices et Assaisonnements
- sel de merau goût
- poivre noirfraîchement mouluau goût
- origan séché1 c. à café
- basilic séché1 c. à café
- ail en poudre1 c. à café
Huiles et Condiments
- huile d'olivedivisée3 c. à soupe
Ustensiles
- grande poêle
- casserole
- mixeur
- plat de cuisson 23x33 cm
- papier absorbant
- cuillère en bois
- couteau
- planche à découper
Méthode
1
Épongez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement les deux côtés de sel et de poivre noir.
Env. 5 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 2 minutes
3
En procédant par lots, faites cuire les tranches d'aubergine 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la première face.
Env. 4 minutes
4
Retournez les tranches d'aubergine et faites cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées de l'autre côté.
Env. 4 minutes
5
Transférez les aubergines cuites dans une assiette et répétez avec le reste d'huile et de tranches d'aubergine jusqu'à ce que tout soit cuit.
Env. 10 minutes
6
Dans un mixeur, combinez les noix de cajou trempées, la levure nutritionnelle, le jus de citron, l'ail en poudre et 150 ml d'eau, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse ; assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Env. 3 minutes
7
Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 2 minutes
9
Incorporez les tomates concassées, l'origan et le basilic, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Env. 10 minutes
10
Préchauffez votre four à 190 °C et huilez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.
Env. 2 minutes
11
Étalez une fine couche de sauce tomate au fond du plat de cuisson.
Env. 1 minutes
12
Disposez un tiers des tranches d'aubergine cuites sur la sauce.
Env. 1 minutes
13
Étalez uniformément un tiers de la ricotta de cajou sur la couche d'aubergine.
Env. 1 minutes
14
Versez un tiers du reste de sauce tomate sur la ricotta.
Env. 1 minutes
15
Parsemez un tiers de la mozzarella vegan sur la sauce.
Env. 1 minutes
16
Répétez les couches deux fois de plus, en terminant par la mozzarella sur le dessus.
Env. 3 minutes
17
Parsemez uniformément le parmesan vegan sur la couche supérieure.
Env. 1 minutes
18
Faites cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords.
Env. 30 minutes
19
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Env. 5 minutes
20
Garnissez de feuilles de basilic frais et servez chaud.
Env. 1 minutes
