80min 4 ppl
Polpette al Sugo
40 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
40 min · 13 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
385 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 12g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Ces boulettes de viande italiennes traditionnelles mijotent dans une riche sauce tomate jusqu'à ce qu'elles soient tendres et imprégnées de saveur, créant un plat réconfortant parfait servi sur des pâtes ou avec du pain croustillant.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits et Légumes
- ailémincé3 gousses
- persil fraisfinement haché15 g
- oignonfinement coupé en dés1 moyen
- ail (supplémentaire)émincé2 gousses
- basilic fraishaché5 g
Viande et volaille
- bœuf hachémaigre500 g
Produits laitiers et œufs
- œuf1 moyen
- Parmesanfinement râpé30 g
Conserves et Bocaux
- tomates concassées en conserve400 g
Produits Secs
- chapelure panko50 g
Épices et Assaisonnements
- sel2,5 ml
- poivre noirfraîchement moulu1,25 ml
- sel2,5 ml
- poivre noirfraîchement moulu1,25 ml
Huiles et Condiments
- huile d'olive extra vierge5 ml
- huile d'olive10 ml
Ustensiles
- grand bol à mélanger
- grande poêle à fond épais
- assiette
- cuillère en bois
- thermomètre à viande
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
Méthode
1
Émincez 3 gousses d'ail pour les boulettes et 2 gousses supplémentaires pour la sauce, en les gardant séparées.
Env. 2 minutes
2
Hachez finement le persil frais et hachez grossièrement le basilic frais, en les gardant séparés.
Env. 2 minutes
3
Coupez l'oignon finement en dés et râpez finement le Parmesan.
Env. 3 minutes
4
Mélangez le bœuf haché, la chapelure, l'œuf, le Parmesan, 3 gousses d'ail émincées, le persil, 5 ml d'huile d'olive, 2,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre noir dans un bol et mélangez délicatement à la main jusqu'à ce que le tout soit juste combiné; ne mélangez pas trop.
Env. 3 minutes
5
Roulez le mélange en 12 boulettes (environ 40 g chacune) et placez-les sur une assiette.
Env. 5 minutes
6
Faites chauffer 10 ml d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les boulettes dans l'huile chaude en une seule couche et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessous.
Env. 4 minutes
8
Secouez doucement la poêle et faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout, puis transférez les boulettes sur une assiette.
Env. 3 minutes
9
Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon coupé en dés dans la même poêle. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
Env. 5 minutes
10
Ajoutez les 2 gousses d'ail émincées supplémentaires dans la poêle et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
11
Versez les tomates concassées, 2,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre noir, en remuant pour combiner. Remettez les boulettes dans la poêle, en les nichant dans la sauce.
Env. 2 minutes
12
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la température interne des boulettes atteigne 71°C, mesurée avec un thermomètre à viande inséré au centre de la plus grosse boulette.
Env. 15 minutes
13
Retirez du feu et incorporez le basilic frais.
Env. 1 minutes
