45min 4 ppl
Orecchiette con Cime di Rapa
30 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
30 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
450 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 64g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Brocoli-rave amer fondu dans une huile d'olive parfumée à l'ail et au piment, mêlé aux orecchiette — la street food emblématique de Bari, terreuse et irrésistible.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits et légumes
- Brocoli-rave (cime di rapa) ou brocoli tenderstemtiges épaisses parées300 g
- Gousses d'ailfinement émincées4
Produits secs
- Orecchiette160 g
- Chapelure grillée pour servir (facultatif)
Épices et assaisonnements
- Flocons de piment1 c. à café
- Sel au goût
Huiles et Condiments
- Huile d'olive extra vierge4 c. à soupe
Ustensiles
- Grande casserole
- Grande poêle
- Écumoire
- Passoire
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Verre doseur
Méthode
1
Émincez finement les gousses d'ail et parez les tiges épaisses du brocoli-rave.
Env. 5 minutes
2
Portez une grande casserole d'eau fortement salée à pleine ébullition.
Env. 8 minutes
3
Blanchissez le brocoli-rave dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez, en conservant l'eau de cuisson dans la casserole.
Env. 2 minutes
4
Faites cuire les orecchiette dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les indications du paquet. Réservez 150 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 10 minutes
5
Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez l'ail émincé et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en veillant à ne pas le brûler.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les flocons de piment et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.
Env. 1 minutes
8
Ajoutez le brocoli-rave blanchi et faites cuire 3 minutes, en remuant et en le défaisant dans l'huile pour qu'il s'imprègne de l'ail.
Env. 3 minutes
9
Ajoutez les orecchiette égouttées dans la poêle et faites sauter à feu vif pendant 2 minutes, en ajoutant des louches d'eau de cuisson réservée pour créer une sauce légère et brillante qui enrobe les pâtes.
Env. 2 minutes
10
Salez selon votre goût et servez immédiatement, parsemé de chapelure grillée si vous en utilisez.
Env. 1 minutes
