45min 2 ppl
Paneer Tikka Masala
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
490 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 14g
Lipides 38g
À propos de ce plat
Des cubes de paneer marinés dans un yaourt épicé et grillés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et boursouflés, puis mijotés dans une sauce masala à la tomate riche et parfumée. Une pièce maîtresse végétarienne savoureuse.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées1
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchepour servir0,5 poignée
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 3 cm225 g
- Yaourt Nature Entier50 g
- Ghee1 c. à soupe
- Crème Épaisse100 ml
Conserves & Bocaux
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Tomates Concasséesen boîte200 g
Épicerie Sèche
- Sucre0,5 c. à café
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cumin Moulu0,25 c. à café
- Sel0,25 c. à café
- Coriandre Moulue0,75 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Kasuri Methifeuilles de fenugrec séchées0,5 c. à soupe
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
- Huile Végétale0,5 c. à soupe
Ustensiles
- bol mélangeur
- plaque de cuisson
- papier aluminium
- gril
- grande poêle
- cuillère en bois
- râpe
- couteau de chef
- planche à découper
Méthode
1
Coupez le paneer en cubes de 3 cm. Émincez les gousses d'ail et râpez finement le gingembre pour la marinade et la sauce. Hachez finement l'oignon. Ciselez la coriandre fraîche pour la garniture.
Env. 10 minutes
2
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, 1 gousse d'ail émincée, 7,5 g de gingembre râpé, 0,75 c. à café de piment du Cachemire, 0,5 c. à café de garam masala, le curcuma, le cumin, l'huile végétale et 0,25 c. à café de sel. Ajoutez les cubes de paneer et enrobez délicatement. Laissez mariner.
Env. 15 minutes
3
Préchauffez le gril à puissance maximale. Étalez le paneer mariné sur une plaque tapissée de papier aluminium. Faites griller 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement caramélisé sur les bords.
Env. 10 minutes
4
Faites fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez les 2 gousses d'ail émincées et les 12,5 g de gingembre râpé. Faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Env. 2 minutes
6
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'il fonce.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates en conserve, la coriandre moulue, 0,5 c. à café de garam masala et 0,5 c. à café de piment du Cachemire. Laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 10 minutes
8
Baissez le feu. Incorporez la crème entière et le sucre. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
9
Ajoutez délicatement le paneer grillé à la sauce. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Env. 4 minutes
10
Frottez le kasuri methi entre vos paumes et incorporez-le à la sauce. Faites cuire 1 minute, puis servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
