50min 2 ppl
Phaal au Seitan
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
320 kcalpar personne
Protéines 34g
Glucides 16g
Lipides 12g
À propos de ce plat
Du seitan moelleux et charnu dans la sauce curry la plus extrême — la protéine dense de gluten de blé tient parfaitement face à la sauce phaal férocement épicée aux multiples piments, offrant une version entièrement végétale qui ne lésine pas sur le piquant.
Allergies
Gluten
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Seitandéchiré ou coupé en morceaux de 3 cm200 g
- Piments Oiseaufinement émincés1,5
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
- Bouillon de Légumes50 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Poudre de Piment Fort0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésépépinés et grossièrement brisés1,5
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère en bois
- Cuillères doseuses
- Assiette
Méthode
1
Déchirez ou coupez le seitan en morceaux de 3 cm. Émincez finement l'oignon. Hachez l'ail. Râpez finement le gingembre. Émincez finement les piments oiseau. Épépinez et brisez grossièrement les piments rouges séchés. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Faites frire les morceaux de seitan pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants à l'extérieur. Transférez dans une assiette.
Env. 5 minutes
3
Faites chauffer la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans la même poêle. Ajoutez les graines de cumin et faites grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments oiseau et les piments rouges séchés. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment Kashmiri en poudre, le piment fort en poudre et le curcuma. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates en boîte, le vinaigre de vin blanc et le bouillon de légumes. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
Env. 5 minutes
8
Remettez le seitan dans la poêle et mélangez bien pour l'enrober. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappe le seitan.
Env. 8 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
