23min 2 ppl
Poulet Balti
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
330 kcalpar personne
Protéines 42g
Glucides 12g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Un classique né à Birmingham — du poulet tendre sauté au karahi avec des épices entières et une sauce tomate fraîche et aromatique, parfumé de coriandre fraîche et d'un généreux trait de citron pour cette luminosité caractéristique.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Citronpressé0,5
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 grosse poignée
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Graines de Coriandrelégèrement écrasées0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Graines de Fenugrec0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grand karahi ou poêle épaisse
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
- Cuillère en bois
- Thermomètre à viande
- Presse-agrumes
Méthode
1
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 4 cm. Coupez finement l'oignon en dés. Épépinez le poivron vert et coupez-le en lanières de 2 cm. Hachez l'ail, râpez finement le gingembre et émincez finement les piments verts. Écrasez légèrement les graines de coriandre. Hachez grossièrement la coriandre fraîche et pressez le citron.
Env. 15 minutes
2
Faites chauffer l'huile dans un grand karahi ou une poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin, de coriandre et de fenugrec et faites-les grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon en dés et faites cuire 8 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez les lanières de poivron vert et faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment du Cachemire et le curcuma. Faites cuire 2 minutes en remuant pour griller les épices.
Env. 2 minutes
7
Versez les tomates concassées en conserve. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez les morceaux de poulet et remuez bien pour les enrober. Faites cuire à feu moyen-vif 18 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Vérifiez que la température interne atteint 74 °C à l'aide d'un thermomètre à viande inséré dans le morceau le plus épais.
Env. 19 minutes
9
Arrosez avec le jus de citron et incorporez le garam masala. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez directement du karahi, généreusement parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
