65min 4 ppl
Polpette Végétaliennes
55 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
55 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
285 kcalpar personne
Protéines 13g
Glucides 32g
Lipides 11g
À propos de ce plat
Ces boulettes à l'italienne aux lentilles et aux champignons sont cuites au four jusqu'à être croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, puis mijotées dans une sauce tomate parfumée pour une version entièrement végétale d'un plat classique.
Allergies
Sésame, Fruits à coque
Régimes
Végétarien, Végétalien
Ingrédients
Produits Frais
- champignonsfinement hachés150 g
- gousses d'ailémincées3 gousses
- petit oignonfinement émincé0,5
- persil fraisciselé2 c. à soupe
- basilic fraispour la garniture selon le goût
Conserves et bocaux
- concentré de tomate2 c. à soupe
- tomates concassées en conserve400 g
- bouillon de légumes200 ml
Produits secs
- lentilles brunes ou vertescuites et égouttées200 g
- noixfinement hachées60 g
- flocons d'avoine à l'anciennemoulus en farine50 g
- levure nutritionnelle40 g
Épices et Assaisonnements
- origan séché1 c. à café
- flocons de piment rouge0,5 c. à café
- poivre noir0,25 c. à café
- sel de mer0,5 c. à café
Huiles et Condiments
- huile d'olivedivisée2 c. à soupe
- vinaigre balsamique1 c. à soupe
Ustensiles
- grand bol de mélange
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- mixeur ou robot culinaire
- grande casserole
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
Méthode
1
Hachez finement les champignons et les noix, émincez l'ail et l'oignon, et ciselez le persil. Moulez les flocons d'avoine en une farine fine à l'aide d'un mixeur ou d'un robot.
Env. 10 minutes
2
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Env. 5 minutes
3
Mélangez dans un grand bol les lentilles cuites, les champignons, les noix, la farine d'avoine, la levure nutritionnelle, l'ail, l'oignon, le concentré de tomate, le persil, l'origan, les flocons de piment, le poivre noir et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange tienne lorsqu'on le presse.
Env. 5 minutes
4
Façonnez le mélange en 12 à 16 boulettes (d'environ 40 g chacune) et disposez-les sur la plaque préparée. Arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive et roulez délicatement pour les enrober uniformément.
Env. 5 minutes
5
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et ferme au toucher.
Env. 20 minutes
6
Pendant ce temps, faites chauffer la c. à soupe d'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le vinaigre balsamique et mélangez.
Env. 3 minutes
7
Portez la sauce à un léger frémissement, puis transférez délicatement les polpette cuites dans la sauce. Laissez mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les polpette soient bien chaudes et que la sauce ait légèrement épaissi.
Env. 14 minutes
8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de basilic frais et d'un peu de levure nutritionnelle si désiré.
Env. 2 minutes
