28min 4 ppl
Rigatoni all'Amatriciana Végétalien
40 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 20g
Glucides 66g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Tofu fumé croustillant dans une sauce tomate audacieuse relevée au piment avec des rigatoni — une amatriciana végétale qui offre toute la saveur fumée et ardente de l'originale.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- tofu ferme fumécoupé en petits cubes120 g
Conserves et bocaux
- tomates pelées San Marzano en conserveécrasées à la main400 g
Produits secs
- rigatoni160 g
- levure nutritionnelle3 c. à soupe
Épices et assaisonnements
- piment séchéémietté1 petit
- paprika fumé1 c. à café
- poivre noirselon le goût
- selselon le goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive2 c. à soupe
- vin blanc sec50 ml
Ustensiles
- poêle
- grande casserole
- passoire
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
Méthode
1
Coupez le tofu fumé en petits cubes et émiettez le piment séché. Écrasez les tomates en conserve à la main.
Env. 5 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites cuire 6 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et réservez.
Env. 6 minutes
3
Réduisez à feu moyen. Ajoutez le reste d'huile, le piment et le paprika fumé. Faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Env. 1 minutes
4
Versez le vin blanc et laissez cuire 2 minutes jusqu'à évaporation.
Env. 2 minutes
5
Ajoutez les tomates écrasées. Assaisonnez avec du poivre noir et un peu de sel. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 15 minutes
6
Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d'eau bouillante très salée jusqu'à al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 10 minutes
7
Remettez le tofu croustillant dans la sauce. Ajoutez les rigatoni égouttés et mélangez 1 minute, en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
Env. 1 minutes
8
Incorporez la levure maltée et servez immédiatement.
Env. 1 minutes
