27min 4 ppl
Pâtes au Pesto Vegan
25 minutes
2 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
25 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
580 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 60g
Lipides 32g
À propos de ce plat
Un pesto au basilic d'un vert éclatant préparé avec de la levure maltée au lieu du fromage — lumineux, herbacé et tout aussi vibrant que le classique, mélangé aux pâtes en quelques minutes.
Allergies
Gluten, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de basilic frais40 g
- Gousse d'ail1
- Jus de citron1 c. à café
Produits secs
- Linguine ou spaghetti160 g
- Pignons de pinlégèrement grillés30 g
- Levure nutritionnelle4 c. à soupe
Épices et assaisonnements
- Sel au goût
Huiles et Condiments
- Huile d'olive extra vierge80 ml
Ustensiles
- Grande casserole
- Poêle sèche
- Blender ou robot culinaire
- Passoire
- Verre doseur
Méthode
1
Épluchez la gousse d'ail et préparez tous les ingrédients du pesto, mesurés et prêts près du blender.
Env. 3 minutes
2
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Versez sur une assiette pour refroidir.
Env. 3 minutes
3
Portez une grande casserole d'eau bien salée à pleine ébullition.
Env. 5 minutes
4
Dans un blender ou un robot, mélangez le basilic, les pignons refroidis, l'ail, la levure maltée et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière, puis, moteur en marche, versez l'huile d'olive en filet jusqu'à ce que ce soit lisse. Salez généreusement.
Env. 3 minutes
5
Ajoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, selon le temps indiqué sur le paquet.
Env. 9 minutes
6
Réservez 100 ml d'eau de cuisson féculente, puis égouttez les pâtes.
Env. 1 minutes
7
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole hors du feu. Mélangez-les avec le pesto, en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit jusqu'à obtenir une sauce soyeuse qui enrobe bien les pâtes.
Env. 2 minutes
8
Répartissez dans des bols chauds et servez immédiatement.
Env. 1 minutes
