37min 4 ppl
Saucisses merguez aux pois chiches et à la harissa
58 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
58 min · 13 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
640 kcalpar personne
Protéines 32g
Glucides 46g
Lipides 36g
À propos de ce plat
Des saucisses merguez d'agneau épicées sont saisies jusqu'à être bien caramélisées, puis mijotées avec des pois chiches dans une sauce tomate fumée relevée à la harissa, pour un souper nord-africain réconfortant à la poêle unique.
Allergies
Céleri
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de Harissa2 tbspà commencer 22 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Oignonfinement haché1
- Gousses d'Ailécrasées3 gousses
- Tomatesconcassées400 g
- Coriandre Fraîchepetit bouquet, grossièrement haché, pour servir1
Viande & volaille
- Saucisses merguez400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de Harissa2 c. à soupe
- Pois Chichesdeux boîtes de 400 g, égouttés et rincés800 g
- Bouillon de Poulet200 ml
Épices & assaisonnements
- Cumin Moulu1 c. à café
- sel fin de merau goût
- Poivre Noirau goût
Huiles & condiments
- Huile d'Olive2 c. à soupe
Ustensiles
- Planche à découper
- Couteau affûté
- Grande Poêle
- Thermomètre de cuisine
Méthode
1
Hacher finement l'oignon.
Env. 3 minutes
2
Peler et écraser les gousses d'ail.
Env. 2 minutes
3
Couper les tomates.
Env. 3 minutes
4
Égoutter et rincer les pois chiches.
Env. 2 minutes
5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire les saucisses merguez, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient charbonnées et bien cuites.
Env. 12 minutes
6
Vérifier la température avec un thermomètre à viande inséré au centre d'une saucisse ; elle doit indiquer au moins 71 degrés Celsius.
Env. 2 minutes
7
Sortir les saucisses de la poêle, les couper en tranches épaisses, et réserver.
Env. 3 minutes
8
Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Env. 6 minutes
9
Ajouter l'ail et le cumin moulu, et cuire jusqu'à ce que cela embaume.
Env. 2 minutes
10
Incorporer la pâte de harissa et cuire pendant une minute.
Env. 2 minutes
11
Ajouter les tomates, les pois chiches et le bouillon de poulet, et porter à frémissement.
Env. 3 minutes
12
Remettre les saucisses tranchées dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Env. 15 minutes
13
Assaisonner selon le goût avec du sel et du poivre noir, parsemer de coriandre, et servir.
Env. 3 minutes
