Supplì Végétaliens

Coupez l'oignon finement en dés, hachez l'ail, et coupez la mozzarella végétale en 8 cubes.

Réchauffez le bouillon de légumes dans une casserole séparée et maintenez à frémissement doux pendant toute la cuisson.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit miroitante.

Ajoutez l'oignon en dés et faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.

Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoutez le riz arborio et remuez continuellement pendant 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient enrobés et légèrement grillés.

Versez le vin blanc et remuez constamment pendant 2 minutes jusqu'à ce que le vin soit presque absorbé.

Ajoutez 200 ml de bouillon de légumes chaud et remuez fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 5 minutes.

Continuez d'ajouter le bouillon chaud par portions de 150 ml, en remuant fréquemment et en attendant que chaque ajout soit presque absorbé avant d'ajouter le suivant, pendant environ 18 à 20 minutes au total jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre végétal et les herbes italiennes, puis assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Transférez le risotto dans un plat à four peu profond et étalez uniformément, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi pour être manipulé.

Préparez trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec le lait végétal, et un avec la chapelure panko mélangée à une pincée de sel.

Avec les mains légèrement humides, prélevez environ 60 g de risotto refroidi et formez une boule ovale dans votre paume.

Créez une petite cavité au centre et placez-y un cube de mozzarella végétale et 1 cuillère à café de sauce marinara.

Couvrez la garniture en pressant plus de risotto autour, puis roulez doucement entre vos paumes pour sceller en forme d'œuf uniforme.

Roulez le supplì dans la farine pour l'enrober légèrement, en secouant l'excédent.

Trempez le supplì fariné dans le lait végétal pour l'enrober uniformément.

Roulez le supplì mouillé dans le mélange de chapelure panko, en pressant doucement pour que la chapelure adhère, puis placez-le sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Répétez les étapes 13 à 18 avec le risotto restant pour former 8 supplì au total.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une friteuse à 175 °C (utilisez un thermomètre ou testez avec un petit cube de pain — il devrait dorer en environ 30 secondes).

Placez délicatement 2 à 3 supplì dans l'huile chaude et faites frire pendant 3 à 4 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Retirez les supplì frits avec une écumoire et égouttez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Répétez l'étape de friture avec les supplì restants par lots, en vous assurant que l'huile retourne à 175 °C entre les lots.

Servez chaud, nature ou avec de la sauce marinara supplémentaire pour tremper.