20min 2 ppl
Pasta e Fagioli
45 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 64g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Haricots cannellini et pâtes courtes dans un bouillon épais et rustique parfumé au romarin et au parmesan — la cuisine paysanne italienne dans toute sa simplicité réconfortante et nourrissante.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits et légumes
- oignonfinement coupé en dés1
- carottesfinement coupées en dés2
- branches de célerifinement coupées en dés2
- gousses d'ailhachées finement4
- romarin1 brin
Produits laitiers et œufs
- croûte de parmesanfacultatif, pour la saveur1
- parmesanfinement râpé, pour servir40 g
Conserves et bocaux
- boîtes de haricots cannelliniégouttés et rincés2 x 400 g
- concentré de tomate2 c. à soupe
- bouillon de légumes1,2 litres
Produits Secs
- ditalini ou petites pâtes tubulaires200 g
Épices et Assaisonnements
- sel au goût
- poivre noir au goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive2 c. à soupe
- huile d'olive extra vierge pour servir
Ustensiles
- grande casserole à fond épais
- cuillère en bois
- louche
- presse-purée ou mixeur
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
- bols creux pour servir
Méthode
1
Couper finement en dés l'oignon, les carottes et le céleri. Hacher l'ail. Égoutter et rincer les haricots cannellini. Râper le parmesan pour servir.
Env. 10 minutes
2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
Env. 2 minutes
3
Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Env. 10 minutes
4
Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minutes
5
Incorporer le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes pour intensifier sa saveur.
Env. 2 minutes
6
Ajouter les haricots cannellini, le bouillon de légumes, le brin de romarin et la croûte de parmesan si utilisée. Porter à ébullition.
Env. 5 minutes
7
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes pour développer les saveurs.
Env. 15 minutes
8
Retirer la moitié des haricots à l'aide d'une louche et les écraser ou les mixer jusqu'à obtenir une texture lisse. Les remettre dans la casserole pour épaissir le bouillon.
Env. 3 minutes
9
Ajouter les pâtes dans la casserole et cuire pendant le temps indiqué sur le paquet, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter du bouillon ou de l'eau si la préparation devient trop épaisse.
Env. 10 minutes
10
Retirer le brin de romarin et la croûte de parmesan. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
Env. 1 minutes
11
Servir dans des bols creux avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une généreuse pincée de parmesan râpé.
Env. 2 minutes
