49min 4 ppl
Suppli Végétarien
65 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
65 min · 14 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
485 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 58g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Ces croquettes de riz italiennes dorées et croustillantes sont garnies de mozzarella fondante et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croquantes, offrant un cœur chaud et fondant à chaque bouchée. Cette version végétarienne de la classique street food romaine utilise une base de risotto parfumée et un enrobage léger à l'œuf pour une texture irrésistible.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Œufs
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits et légumes
- oignonfinement coupé en dés1 moyen
- ailémincé2 gousses
- petits poisfrais ou surgelés100 g
Produits laitiers et œufs
- Parmesanrâpé50 g
- mozzarella fraîchecoupée en petits cubes200 g
- œufsbattus2 gros
Conserves et Bocaux
- bouillon de légumesréchauffé750 ml
Produits secs
- Riz Arborionon cuit300 g
- chapelure pankofinement mixée80 g
Épices et assaisonnements
- filaments de safranfacultatif2 g
- sel2 g
- poivre noir1 g
Huiles et Condiments
- huile d'olive30 ml
- vin blanc10 ml
- huile d'olive extra vierge pour badigeonner
Ustensiles
- Grande casserole à fond épais
- Grand bol de mélange
- Cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bols peu profonds
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Râpe
- Pinceau à pâtisserie
- Casserole
Méthode
1
Couper finement l'oignon en dés, émincer l'ail, couper la mozzarella en petits cubes, râper le Parmesan et battre les œufs dans un bol peu profond. Réchauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir à frémissement doux.
Env. 10 minutes
2
Mélanger le riz Arborio, l'oignon en dés, l'ail émincé, les petits pois, le Parmesan râpé, le sel et le poivre noir dans un grand bol.
Env. 2 minutes
3
Chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Env. 3 minutes
4
Ajouter le mélange de riz dans la casserole et remuer continuellement pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé et parfumé.
Env. 2 minutes
5
Verser le vin blanc dans la casserole et remuer pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
Env. 1 minutes
6
Ajouter le bouillon de légumes chaud par portions de 150 ml, en remuant fréquemment et en attendant que chaque ajout soit presque absorbé avant d'ajouter le suivant. Continuer pendant 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre mais garde sa forme.
Env. 18 minutes
7
Si vous utilisez du safran, le dissoudre dans 50 ml de bouillon chaud et l'incorporer au risotto durant la dernière minute de cuisson.
Env. 1 minutes
8
Retirer le risotto du feu et l'étaler sur une plaque de cuisson pour le laisser refroidir à température ambiante.
Env. 20 minutes
9
Transférer le risotto refroidi sur une planche à découper et diviser en 8 portions égales. Façonner chaque portion en cylindre autour d'un cube de mozzarella, formant une boule ovale lisse avec le fromage enfermé à l'intérieur.
Env. 8 minutes
10
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Env. 5 minutes
11
Placer les œufs battus dans un bol peu profond et la chapelure panko dans un autre. En travaillant un suppli à la fois, le tremper dans l'œuf battu jusqu'à enrobage complet, puis le rouler dans la chapelure panko en pressant doucement pour adhérer une couche épaisse et uniforme.
Env. 7 minutes
12
Disposer les suppli panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche et badigeonner légèrement le dessus de chacun d'huile d'olive extra vierge.
Env. 2 minutes
13
Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré foncé et croustillant.
Env. 15 minutes
14
Sortir du four et laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Env. 2 minutes
