65min 4 ppl
Bolognaise aux Champignons
75 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
75 min · 11 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
490 kcalpar personne
Protéines 24g
Glucides 72g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Un ragù profondément savoureux à base de champignons mélangés et de lentilles, mijoté lentement dans du vin rouge et des tomates — plus charnu en texture et en saveur que l'on pourrait imaginer, et véritablement réconfortant.
Allergies
Produits laitiers, Gluten, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits et légumes
- champignons mélangés (de Paris et portobello)finement hachés400 g
- gros oignonfinement coupé en dés1
- carottesfinement coupées en dés2
- branches de célerifinement coupées en dés2
- gousses d'ailémincées4
Produits laitiers et œufs
- Parmesan pour servir
Conserves et bocaux
- concentré de tomate2 c. à soupe
- tomates concassées en conserve400 g
- bouillon de légumes400 ml
Produits secs
- spaghetti ou tagliatelles320 g
- lentilles vertes sèchesrincées150 g
Épices et Assaisonnements
- origan séché1 c. à café
- feuille de laurier1
- sel au goût
- poivre noir au goût
Huiles et Condiments
- huile d'olive2 c. à soupe
- vin rouge sec150 ml
- sauce soja1 c. à café
Ustensiles
- grande casserole à fond épais
- grande marmite pour les pâtes
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- passoire
- verre doseur
Méthode
1
Hachez finement les champignons, coupez finement l'oignon, les carottes et le céleri en dés, et émincez l'ail. Rincez les lentilles.
Env. 15 minutes
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.
Env. 2 minutes
3
Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez les champignons et faites cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et qu'ils soient dorés.
Env. 8 minutes
6
Incorporez le concentré de tomate et la sauce soja. Faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Versez le vin rouge et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
Env. 3 minutes
8
Ajoutez les tomates en conserve, le bouillon de légumes, les lentilles, l'origan et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
Env. 2 minutes
9
Portez à ébullition, puis réduisez à frémissement doux. Faites cuire à découvert pendant 35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaisse.
Env. 35 minutes
10
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante très salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Env. 10 minutes
11
Mélangez les pâtes avec le ragù, en ajoutant une louche d'eau de cuisson si nécessaire. Servez avec du parmesan.
Env. 2 minutes
