आम, मिर्च और कोर्जेटी के साथ सिका हुआ बत्तख

कोर्जेट को छीलकर रिबन बना लें। रिबन को लंबी, पतली पट्टियों में काट लें (या यदि आपके पास जूलियन पीलर या स्पाइरलाइज़र है तो उसका उपयोग करें)।

शुगर स्नैप्स को लंबाई में आधा काट लें। मिर्च को पतला काट लें (कम तीखेपन के लिए बीज निकाल दें)। आम को छीलकर, गुठली निकालकर 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें। स्प्रिंग अनियन को पतला काट लें।

एक मध्यम, सूखे फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। काजू को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के भूरे न होने लगें। निकालकर अलग रख दें।

पेस्तो बनाएं: धनिया को बारीक काट लें। आधे काजू को बारीक काट लें। नींबू को आधा काटें। कटे हुए काजू और धनिया को एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच तेल और आधे नींबू के रस के साथ रखें। समुद्री नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।

बत्तख के टुकड़ों की त्वचा पर हीरे के आकार में चीरे लगाएं और दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ठंडे फ्राइंग पैन में त्वचा की तरफ नीचे रखकर धीमी-मध्यम आंच पर रखें। चर्बी पिघलाने के लिए 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक त्वचा सुनहरी और बेहद कुरकुरी न हो जाए। टुकड़ों को पलटें और मांस वाली तरफ को 3-4 मिनट तक पकाएं, आखिरी 2 मिनट में तमारी और शुगर स्नैप्स डालें, जब तक पक न जाए (सबसे मोटे हिस्से पर मीट थर्मामीटर से जांचने पर आंतरिक तापमान 63°C/145°F तक पहुंचना चाहिए)। काटने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें; गर्म रखें।

एक कटोरे में कोर्जेट नूडल्स, पेस्तो, आम, मिर्च और पकाए हुए शुगर स्नैप्स डालें। धीरे से मिलाएं। कोर्जेटी को बत्तख, स्प्रिंग अनियन और बचे हुए काजू से सजाकर परोसें। बचे हुए नींबू के रस की बूंदें डालें।