इमाम बयिल्दी (तुर्की धीमी आंच में पकी भरवां बैंगन)

बैंगनों को लंबाई में आधा काटें और कटे हुए गूदे पर हीरे के आकार में चीरे लगाएं।

बैंगन के आधे हिस्सों को जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर किचन पेपर पर तेल सुखाएं।

तली हुई बैंगनों को कटे हुए भाग को ऊपर रखते हुए बेकिंग ट्रे में सजाएं।

एक पतीले में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को नरम और सुनहरा होने तक पकाएं।

लहसुन और हरी शिमला मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं।

टमाटर के टुकड़े, टमाटर का पेस्ट, बारीक चीनी, बारीक समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

आंच से उतारें और कटा हुआ पार्सले और नींबू का रस मिलाएं।

बैंगन के कटे हुए गूदे को दबाकर खोलें और हर आधे हिस्से में सब्ज़ी भरावन भरें।

हर बैंगन के ऊपर टमाटर की एक स्लाइस रखें, फिर ट्रे में पानी और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।

फॉयल से ढकें और 170°C पर तब तक बेक करें जब तक चाकू से छेदने पर बैंगन पूरी तरह से नरम न लगे।

फॉयल हटाएं और कुछ और मिनट बेक करें जब तक किनारे हल्के कैरेमलाइज़ न हो जाएं।

एक सर्विंग डिश में निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, यही इस व्यंजन को परोसने का पारंपरिक तरीका है।