कई जियो पू (थाई क्रैब ऑमलेट)

अंडों को मिक्सिंग बाउल में फोड़ें और 2 मिनट तक ज़ोर से फेंटें जब तक वे हल्के और झागदार न हो जाएं।

केकड़े का मांस, हरा प्याज़, फिश सॉस और सफेद मिर्च अंडों में धीरे से मिलाएं, केकड़े को बड़े टुकड़ों में रखते हुए।

वोक में वनस्पति तेल तेज़ आंच पर गरम करें जब तक वह चमकने लगे और धुआं छोड़ने के करीब हो।

अंडे के मिश्रण को एक बार में तेल के बीच में डालें और 1 मिनट तक बिना छेड़े फूलने और बुलबुले बनने दें।

ऑमलेट के ऊपर 2 मिनट तक गरम तेल डालें ताकि वह जम जाए और समान रूप से रंग पकड़े।

ऑमलेट को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ 2 मिनट तक तलें जब तक वह सुनहरा और किनारों पर कुरकुरा न हो जाए।

मीट थर्मामीटर पर सबसे मोटे हिस्से का तापमान 63°C जांचें, फिर तेल निकालने के लिए किचन पेपर बिछी प्लेट पर रखें।